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“酸甜夏威夷风情普罗旺斯番茄与法式大师厚蛋烧共舞”，是什么菜？

餐企老板内参 张心笛 | 文

当餐饮人变身艺术家...

“酸甜夏威夷风情普罗旺斯番茄与法式大师厚蛋烧共舞。”

内参君站在点单台前陷入了沉思。

摆在面前的问题有两个：一，怎样才能做到一字不差且正确地念出超长的产品名；二，要不要浪费接下来的几天时间，治愈这尴尬的十秒。

在“天使与魔鬼”激烈斗争中，内参君决定线上点单，然而——

一口满足杨梅葡萄·茉莉香葡萄浮宫东魁杨梅活性益生菌酸奶鲜萃乳清蛋白款。很好，听起来丰富又营养。

可是谁能来给内参君解释一下，粉身碎骨小青龙是道什么菜？

而知名的QQㄋㄟㄋㄟ好喝到咩噗茶，又该如何理解它和珍珠奶茶的区别？

当“值得吐槽”变成网红时代下最大的夸奖时，菜单上规规矩矩印着一道“西红柿炒鸡蛋”，反而成为了“值得吐槽”。

关于这些可爱有趣又充满槽点的菜名，内参君把它们归为了两类——“现实主义”与“浪漫主义”。

“现实主义”：

有啥整啥齐上阵

产品名越来越长成为了网红店的菜单标配，但最近点单时，内参君发现商家们已经进阶到了“原材料命名法”。

比如——

“请问您要喝什么？”

“我要一杯活力满分·青提自然花青素雪燕胶原益生菌分子爆珠胶原VC酸奶，再要一杯轻盈的春天·植物椰子自然花青素雪燕胶原益生菌分子爆珠胶原VC酸奶，还要一杯满杯花青素·草莓蓝莓黑桑葚树莓黑枸杞胶原玻尿酸爆珠胶原VC酸奶。”

喝完酸奶来一根阿特拉斯耸耸肩溏心扣扣巧克力炼乳口味雪糕。

还不够？那再来一根须尽欢醇榛浓巧巧巧克力榛子味冰淇淋。

最后配上点有小资情调的鸡尾酒，让“红梅树莓和杨梅在五一路开派对”，为“多姿多彩”的一天画上完美句号。

如果以上这些都还算能够勉强找到理由，正常读出来的程度，那下面这道长达46个字的菜名，可真是难为内参君了。

“经典意大利帕米森芝士奶油炖饭佐生猛泰国虎虾衬三分高原藏红花风味汁及南法普罗旺斯野菌黑松露薄片。”

这些又长又拗口的产品名字，在消费者嘴里最终都会被缩减成两三个字。

但在短名字基础上发展起来的长名字，其根本动力不在于“消费者是否容易听说读写”，而来自于“通过营销及出圈创造新的营收”。

菜名越来越长，会更好吃吗？会。

正常情况下，为了让长名字菜品与短名字菜品有本质差异，以及为了让其能够撑起如此长的名字，产品势必会在口味及辅料上进行改良升级。

但拥有了更长的菜名后，会更贵吗？更会。

在2014年出版的《食物语言学》中写道，根据统计，当菜名里带了又怪又长的单词时，菜价也会更高。菜品名中单词的平均长度每增加1个字母，菜品价格就会上升18美分。

“浪漫主义”：

风花雪月你我他

另一个“悲伤的故事”是，躲开了一系列难读的超长产品名，又避过了经典段子——穿过你的黑发我的手（海带炖猪蹄），最终还是逃不开落身于浪漫主义“陷阱”的命运。

毕竟，一杯“荔枝果酒”与一杯“锦江近西烟水绿，新玉山头荔枝熟”之间，听起来差了不止一个Level。

而谁又能拒绝，繁忙工作五天后的周末晚上，约上好友在灯光昏暗、音乐柔美、环境优雅的小酒馆，点一杯“众妙之门”，在“梦中阿拉米达公园的星期日下午”，感受“世界尽头的阳光”。

氛围感有了，朋友圈文案也有了。

喝完小酒，来个夜宵。一碗“蟹粉桃花泪”精致有趣又小巧，要价158，只叫人评一句“心太软”。

吃过夜宵，听一听“棉花糖的爱情故事”，一起感受“心动”的魅力。

与长菜名偏向于“西式”的取名逻辑不同，浪漫主义派更带有明显的东方韵味。

从金庸老先生的“阳春白雪”到民间餐馆改良后的“荷塘月色”，脆爽的藕片，软烂的木耳，伴着几颗翠色小豆，在舌尖嬉戏打闹，直叫人心头难耐。

不知不觉间，灵魂饱满了，荷包也空了。

“一场关于艺术的灵魂碰撞”

今天吃什么？

乱棍打死猪八戒、走在乡间的小路上、粉身碎骨小青龙。

说人话？

蒜台炒肉丝、红烧猪蹄、拍黄瓜。

最后再加一道，甜夏威夷风情普罗旺斯番茄与法式大师厚蛋烧共舞。

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