美酒配佳肴，

边吃菜边饮酒的习惯早已植入中国人的基因。

俗话说“饮食男女，人之大欲存焉。”

只有“饮”和“食”相辅相成，和谐搭配，

才能满足大家的口腹之欲。

在辉县市共城大道东段，有一家辉县老饕熟知的家常菜馆——有滋有味餐厅。外面39°的高温，进入店内，良好的通风系统，恰到好处的温控，给人感觉十分舒爽。店内设计整体简洁，环境清新优雅，菜品精致可口，是非常不错的聚餐场所。

有滋有味餐厅成立于2014年，以家常小炒为主，兼卖海鲜。据餐厅老板冯建军介绍，本店特色菜为虎皮猪蹄、原味牛肉、蒜仔烧黄花鱼等。

以虎皮猪蹄来讲，采用豫菜传统制作手法，以流动清水冲洗浸泡，去除血末，清理干净，凉水下锅加料酒焯水，然后下油锅炸制微黄捞出，再放入秘制汤汁中卤煮。成品色泽金黄，酱香浓郁。

而原味牛肉，选取上等牛腱肉，放葱姜花椒腌制不低于48小时后，上火蒸两个半或至三个小时，蒸制而成，不再卤煮，这样做出来的牛肉口感瓷实、风味独特。再搭配上专属蒜汁，那叫一个美味！

有滋有味餐厅老板冯建军，辉县市张村乡裴寨社区小王庄村人。1992年，年仅十五岁的冯建军因家境贫困辍学打工，走上了学厨之路。从基本功开始练起，每天是睡的比狗迟、起的比鸡早、干的比牛多，他咬紧牙关，勤学苦练，还先后辗转新乡、郑州、沈阳、广州等地学习，凭借着肯干肯学、肯吃苦的精神，练就了一身拿手的好厨艺。

1996年冯建军回到了辉县，分别在华艺宾馆、百泉宾馆、假日大酒店等打工学习。在积累了丰富的经验后，胸怀大志的冯建军于2007年开了一家自己的餐厅，有亲朋好友来捧场，也有朋友介绍的朋友。来过的，尝过了都说挺不错。就这样，一步一个脚印，慢慢积攒人气，慢慢学习管理方法。

随着口碑、人气的增涨，2014年餐厅搬到现在的地址，由原来的六个包间扩展到现在的十三个，还于2018年6月在滨河湾西门附近开办了稻谷婆早中晚餐店，于2019年12月在文化馆附近开办了味庄，同时还担任辉县市餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长，打造出了发挥自身价值的事业平台。而且在他的影响下，弟弟也加入到了餐饮行业，生意也做得风生水起。

随着经营版图的不断扩大，冯建军并未忘记自己的初心：做餐饮就是做良心，配料不能多于主料，不用腐败变质过期等食品，要保障食材新鲜。食材品质有保障，做出的口感才有保证。

就拿鱼头豆腐汤这道菜来讲，鱼头选取的是丹江口水库的花鲢鱼。此地水清甘洌，未受污染，鱼头重量为整条鱼的一半，个大肉厚，做汤鲜美，虽说每斤价格平均会上涨7、8元钱，但保证了口感，保障了品质。

冯建军告诉我们，工作之余他最大的爱好就是喝酒。1996年回到辉县时，就是在百泉春酒厂旁边的饭店打工，每天都能闻到浓郁的酒糟香，辉县各大饭店都争相售卖。生意收摊后，和伙伴一起喝两盅，一天的疲劳一扫而光，那种感觉至今记忆犹新。

自己经营饭店后，压力大、事情多，一有时间招呼三两好友，畅谈聊天缓解压力，陪伴他们的仍然是百泉寿酒。辉县有好山，有好水，更有好酒，这是不争的事实。现在店内售卖的还是百泉寿酒，销量最大的是吾福聚。

2017年以来，看到百泉寿酒不断加大宣传力度：每年举办“百泉春寿酒杯”乒乓球擂台赛，“喝酒百泉春，打球夺冠军”在新乡地区是耳熟能详的；在新乡、焦作、郑州等地举办年会，广告上了央视，影响力是与日俱增。同时产品也随着时代的发展，不断升级换代，现在有滋有味餐厅销量最好的除了吾福聚，就是168元的百泉寿酒。

白酒需要紧追时代潮流，餐饮也是这样，饮食风尚是常变常新的，有滋有味餐厅的菜单每周都会调整，还会随着时节变化增添新鲜的时令菜，比如:香椿苗拌桃仁、鲜毛豆炒香菇、茵陈蒸菜等。

在经营之余，冯建军还是会钻研菜品，用他的话说就是“手艺，手艺，丢了就不是手艺”，会从色、香、味以及精致的摆盘入手改进，提高顾客就餐的满意度。

最后，冯建军表示：择一事终一生，自己这辈子离不开餐饮行业了，所以就想着干些事情。

现在他正计划扩大两间门面，邀请经河南省、新乡市餐饮与住宿行业协会大力推荐的国家级烹饪大师霍正奎、孙克祥来研究菜品走向，融入辉县当地特色，帮助开发康养美食菜品，打造辉县特色餐饮。

希望外地朋友来到辉县，喝咱本地特产酒——百泉寿酒，吃咱辉县当地特色菜，共同打造辉县特色。

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