我市隆重推出“四菜一汤一饼”运城特色系列餐饮

9月20日下午，运城市政府新闻办举行新闻发布会。运城市政府副秘书长王正武；市商务局党组书记、局长荆富功；市商务局外经科科长薛又源就运城市特色餐饮“四菜一汤一饼”的相关情况进行信息发布并回答记者提问。

在全省第八次旅发大会暨第33届关公文化旅游节即将举办之际，我市隆重推出“四菜一汤一饼”运城特色系列餐饮，旨在讲好运城美食故事，弘扬河东餐饮文化，让来运宾客享受一场味道独特、回味无穷的饕餮盛宴！

运城特色系列餐饮“四菜一汤一饼”分别是：“四菜”即黄河大鲤鱼、中条山牛肉、峨嵋岭土鸡、涑水河火锅；“一汤”即关公羊汤；“一饼”即舜帝烧饼。

“四菜一汤一饼”，是运城特色美食的代表，是河东餐饮文化的重要符号。欢迎四方宾客来品鉴，并提出宝贵意见。俗话说“好厨子一把盐”，我们坚信，古老的运城盐池，一定会赋予“四菜一汤一饼”更诱人的味道、更广阔的未来！

答记者问

问题一：请问“四菜一汤一饼”是怎样选定的？各个菜品又是如何命名的？

答：今年以来，按照市委市政府工作部署，为了促进我市餐饮业提档升级，打造运城特色餐饮品牌，我们商务部门首先开展了“品鉴运城美食、晋享运城味道”餐饮品牌推广活动，在全市广泛征集运城传统特色菜品、面食、小吃等，优选出了16个菜品、12个面食、25个小吃。在此基础上，我们又开展了“丹凤朝阳、鱼跃龙门”运城美食评选活动，邀请全市知名文化学者、餐饮专家、烹饪大师对这些特色菜品进行了品鉴评选，又吸纳了各界及相关部门的意见和建议，最终确定“四菜一汤一饼”作为运城特色餐饮的典型代表。

从命名上来讲，“四菜一汤一饼”中，“四菜”包括黄河大鲤鱼、中条山牛肉、峨嵋岭土鸡、涑水河火锅，其中“黄河”、“中条山”、“峨嵋岭”、“涑水河”是我市重要地理标志，山清水秀，物产丰盛，孕育了一代又一代的河东儿女；关公羊汤和舜帝烧饼中的“关公”、“舜帝”，都是运城著名历史人物，“关公”是忠义仁勇的化身，“舜帝”是中华道德文化的鼻祖，他们都是河东五千年历史的代表人物。

谢谢大家！

问题二：请具体介绍一下“四菜一汤一饼”在烹饪、食用等方面的情况？

答：“四菜一汤一饼”中，黄河大鲤鱼、中条山牛肉、峨嵋岭土鸡是运城本土特产食材，后续按照宾客要求进行烹调；涑水河火锅即绛州铜火锅，关公羊汤即羊肉泡馍，舜帝烧饼即半圆饼，属于成品或半成品，可直接享用或再烹调。

从烹饪角度来讲，按照运城人的饮食习性，黄河大鲤鱼可糖醋、可红烧、可慢炖；中条山牛肉可酱卤、可加配萝卜、土豆清炖；峨嵋岭土鸡可切块红烧，亦可整只清炖；涑水河火锅更是家常，各种食材任你添加；关公羊汤美味绝伦，解州、底张、张店等各种口味随你享用；舜帝烧饼酥脆咸香，夹上肉片、酱菜、辣椒震爆你的味蕾。

从食用方法上讲，“四菜一汤一饼”作为套餐，有鸡、有鱼、有牛肉、有火锅，有汤有主食，都是运城本土特产，也是老百姓日常消费的传统食材；作为单个菜品随意搭配，也是一道道精美食谱。

谢谢大家！

问题三：请问市商务局在四菜一汤一饼推广方面准备做哪些工作？采取什么措施让来运宾客品尝运城美食？

答：在宣传推广方面，我们以2022年山西省第八届旅游发展大会暨第33届关公文化旅游节为契机，持续开展全方位立体式推广活动，大力宣传运城特色餐饮。一是举办一场“四菜一汤一饼”运城特色餐饮擂台争霸赛，由全市13个县（市、区）、运城开发区和市餐饮协会选派20个代表队参赛；二是在星河商业广场和南风广场组织一次运城特色名吃美食月活动，9月21日至30日在星河广场，10月1日至15日在南风广场，希望广大群众前往品鉴，先尝为快；三是发放一轮“四菜一汤一饼”专用消费券，消费者在指定饭店消费时可以现场核销；四是进行一系列“四菜一汤一饼”氛围营造，进行立体式宣传推广。在运城日报设立“四菜一汤一饼”美食专栏，在运城电视台播放“四菜一汤一饼”特色餐饮宣传片，运用抖音、快手、博客等新媒体平台宣传推广；在运城机场、运城高铁站、南风广场、星河商业街通过电子屏和版面进行立体式宣传；运城各大酒店统一制作“四菜一汤一饼”专用菜单，摆放到餐厅、大堂、客房，让与会宾客充分了解运城美食，品尝运城美食。

谢谢大家！

问题四：请问消费者在享用“四菜一汤一饼”时如何使用消费券？在哪些饭店可以使用？

答：目前我们首批确定了28家饭店，作为“四菜一汤一饼”消费券核销场所。使用上分两步：

一是官方应用市场上下载“建行生活”App，下载成功后同意所有权限，左上角定位切换到运城，往下滑找到“好吃运城 嗨购河东”即可看到活动页面。活动时间开始后，点立即领取即可。

二是根据抢到的消费券，到指定的饭店消费，饭店根据顾客消费的菜品核销对应的消费券。

谢谢大家！

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