高性价比是餐饮行业未来的大趋势吗？高性价比一直都是餐饮行业的大趋势，是餐饮业竞争不变的真理之一。虽然很多所谓的大师都在宣扬性价比，但是高性价比不是简单的打造促销，更不是只做低价格的菜品和低端的餐饮市场服务。

我们要知道顾客到一个餐厅吃饭，主要考量的是菜品的口味、价格以及餐厅的环境和服务。那么顾客在进店之前最关心的是什么呢？最关心的其实就是价格，价格在他的承受范围之内，顾客才能安心的进店消费。

口味、价格、环境和服务的这些指标闭环合力构建餐厅竞争的性价比。价格是针尖刺穿消费者的心智，让消费者成为头回客，性价比是锁链，锁住消费者，让消费者从头回客变成回头客。当大环境不景气的情况下越是性价比高的餐厅越有机会。

如何让消费者花更低的价格吃到同等品质的产品呢？其实性价比就是意味着物美价廉。举例说明，外婆家、绿茶等连锁餐饮品牌都是极致化强调性价比的优秀餐饮品牌。那么怎么样才能做到物美价廉，拥有超高性价比呢？性价比的底层逻辑一定是拥有足够大的市场占有规模，雄厚的资本实力，强大的品牌溢价能力和完善的供应链及管理系统。

只有做到这些餐饮品牌才能最大化的降低综合的运营成本，拥有超级性价比，拥有对消费者的超强粘度以及面对餐饮同行超级竞争力。有些朋友会说了，我只有一家门店或者只有几家门店，该怎么办呢？如果你是趁小品牌不具备超高性价比的实力，请记住，千万不要简单地通过降价来提升所谓的性价比，而应该思考如何通过做强产品的体验感，做强服务的水平来提升议价的能力，让消费者感到物超所值，这其实也是提升餐厅性价比的好方法。

尚膳若水爽哥

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