来源：北京商报作者：钱瑜 王晓火锅类食材再被推至风口。2月24日，天眼查显示，懒熊火锅已于近日完成近亿元A轮融资，就在几天前，查特熊也完成百万元种子轮融资。而懒熊火锅、锅圈食汇均在一年左右时间获得四轮售品牌纷纷跟风入局。但目前火锅食材企业模式较为相似，能否完善供应链布局将是火锅食材类企业生存下去的重要因素之一。一年四获融资主营火锅类食材品牌的懒熊火锅一年多时间内获得四轮融资。2月24日，天眼查显示，懒熊火锅已于近日完成近亿元A轮融资，由星陀资本领投，老股东虢盛资本和字节跳动跟投，本轮资金将主要用于数字化系统研发和市场扩张。值得一提的是，仅在2020年，懒熊火锅就曾先后获得饭一萌的股权融资、字节跳动的天使轮融资以及虢盛资本的pre-A轮融资。截至目前，懒熊火锅累计融资金额已超亿元。懒熊火锅是成立于2019年10月的火锅全产业链产品零售品牌，提供火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、生鲜食材等，以中原六省为主要区域，2020年至今已开业1100多家门店。据了解，懒熊火锅门店的品类多为火锅类食材和半成品，SKU在350-400种。围绕一日三餐不同需求，懒熊火锅的品类覆盖手抓饼、饺子等早餐食材，正餐除提供火锅食材、半成品外，还与西北菜、川湘菜等100+餐厅合作推出菜品。营收数据上看，懒熊火锅2020年GMV（成交总额）已超过2亿元。创始人高飞表示，对于懒熊火锅，2020年已经完成了千家门店的扩张，2021年的主要精力将会放在门店运营上，实现线上电商和线下门店的打通。2021年，懒熊火锅将更深入产业上游，投建原材和半成品工厂，延展品类，同步扩大门店数量。关于懒熊火锅融资后的具体发展规划，北京商报记者采访懒熊火锅相关负责人，但截至发稿未收到回复。赛道拥挤叫个外卖“在家吃顿火锅”已经撑起了一门大生意。在资本端，同样备受青睐的还有锅圈食汇、查特熊等火锅食材品牌。锅圈食汇在2019年8月至2020年7月，不到一年的时间内连续完成四轮融资，累计融资额超10亿元，2020年开出5000多家新门店，估值达到5亿美元。就在前几天，主打火锅生鲜食材的查特熊也宣布完成百万元种子轮融资。资本押宝的是火锅食长期聚焦新消费赛道，持续看好预制菜和线下零售等业态”。除了出现在各个城市街区数不胜数的火锅食材店，各大生鲜电商平台也在资本的“诱惑”下蜂拥而至。每日优鲜、叮咚买菜均在设置分类专区“在家火锅”和“火锅到家”；盒马专门注册了“盒马火锅”，在2019年开始上线火锅品类，主打30分钟“外卖到家”服务。此外，传统火锅企业和综合零售品牌也都在不断加码火锅食材行业。九品锅、川鼎汇、懒熊火锅也纷纷进军该赛道，三全、国美、蒙牛等企业也在2020年跨界布局火锅食材超市，还有海底捞(港股06862)和小龙坎等品牌已经在火锅底料方面俘获了大批消费者。在香颂资本董事沈萌看来，火锅是目前最热的餐饮形式，其受欢迎的周期远超其他菜系。“火锅食材属于快消品，不受限于厨艺水平，容易快速扩张。因此，火锅作为最大的餐饮品类市场，规模与潜力都非常大，足以吸引各类企业不断进入，但不同背景的企业进入也可能导致竞争加剧且‘选手’水平参差不齐。”天眼查App数据显示，我国目前有5300多家企业名称或经营范围含“火锅食材”“火锅超市”“火锅外卖”的火锅食材相关企业，近六成的火锅食材相关企业成立于一年内。2020年，我国火锅食材相关企业新增近3400家，同比2019年上涨216%。供应链成关键门槛低、易复制，这是火锅食材短期内能够快速起量的原因，也是未来容易限制发展的因素之一。行业内人士认为，随着入局者越来越多，供应链或是火锅食材类企业发展的关键。在沈萌看来，火锅食材主要竞争体现在产品质量和价格，因此对供应链要求较高。中国食品(港股00506)产业分析师朱丹蓬也表示，“在火锅食材行业，未来企业竞争的核心点是最难克隆的供应链体系。但完备供应链建设需要消耗大量资金，因此最终火锅食材只能是巨头们玩的游戏”。相关数据显示，火锅食材企业自建工厂大概需要1亿元左右，而要建立综合性工厂，则需要更多的资金投入，这对于火锅食材新入局者来说，成本确实较高。因此，沈萌建议，“加大对供应链的研发投入，与上下游企业合作，寻求更完善更合理的供应链组合，降低供应链成本、提升供应链周转效率或是更好的选择”。以懒熊火锅的供应链建设为例，目前懒熊火锅已完成山西、南京、北京和郑州4个大仓的供应链建设，与200+家火锅食材、半成品等工厂达成合作，实现低成本高时效的仓配效率。同时，品牌在山西设有自己的工厂，进一步通过城市前置仓向门店供货。此外，锅圈食汇、查特熊也将完善供应链作为企业重点发展方向。据了解，锅圈食汇已与三全、太太乐、安井、双汇集团等500+家工厂合作，建立全国十大仓库和四大研发中心；查特熊也将“供应链完善”作为融资后的三大发展重心之一。“由于火锅食材涉及品类广泛，既有肉也有生鲜菜，因此搭建起完备的火锅食材供应链体系还是比较复杂的。”快消新零售专家鲍跃忠建议，可以先从自己有能力的品类领域开始切入，然后逐步搭建其他领域。

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