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作为火锅的“流量担当”，毛肚口感鲜爽脆韧，颇受消费者的喜爱。在广元市利州区，就有一家主要生产毛肚等火锅食材的食材公司。2月9日，记者来到利州区宝轮工业园区，走访了这家名为四川智琪食品有限公司（以下简称“智琪食品”）的食材公司，探访其生产环境和生产流程。

参观生产流程见证毛肚出厂过程

生物酶发制毛肚口感脆嫩更健康

当天，记者在该公司总经理助理姜毅带领下，通过生产车间的参观通道，大致见证了毛肚从清洗、蒸煮、泡发、切割、包装以及到出厂的全过程。

通过观察窗口，记者看到，在安全生产密闭环境内，10名穿着白色无菌操作服、戴着口罩的工人正在操作台前，对生产出来的食材进行筛选和分拣，然后再进行分装，还有两名工人正在操作台前进行量具的校准工作，随后又对产品进行称量、拣择。

据姜毅介绍，该生产线玻璃窗后面就是毛肚的泡发车间，该公司泡发采用的是现代复合生物酶技术，这项技术彻底摒弃传统水发食品的不安全加工工艺（添加工业烧碱、甲醛及过氧化氢等）。生物酶发制毛肚不仅保留了毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，让毛肚更加安全、健康。由于食品安全因素，该部分不能现场参观，通过监控画面可看到，工人们正在对食材进行筛选、分拣、清洗等。

随后，记者又来到打包车间，数十名工人正在对制作好的食材进行装箱打包。然后用塑封材料对包装箱进行封装。

走完参观通道，记者看到了产品的最后一步流程——装车发货。只见一辆叉车，将已经装箱好的叉上汽车货箱，两名工人在货箱内，按产品不同种类进行堆放，然后准备发车送往全国各地的经销商。

平均日产量约10吨

今年销量有望突破两亿

参观完后，姜毅给记者详细介绍了该公司的相关情况。“智琪食品于2021年4月正式投产，占地约60亩，建筑面积50000余平方米。目前总投资超过1.3亿元。主要经营产品有毛肚、千层肚、牛黄喉、牛蹄筋牛肉等10余种牛副产品，峰值产能达15000吨/年。目前拥有员工160余名，产品覆盖全国26个省级经销商，合作有数十家国内知名餐饮企业。”

下滑约30%左右。但是今年我们有望完成全年销售额既定目标。目前一季度目标销售额任务5千万元，截至目前，平均日产量约10吨，我们已完成目标任务2千万元左右。对于今年的发展，我们抱有非常大的信心，我相信我们会做得越来越好。”说完，姜毅的脸上露出了自信的笑容。

来源：广元日报全媒体

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