逛了一家火锅食材店，发现了11个问题

周末想在家吃个火锅，于是逛了一家火锅食材店。

这家店还是第一次去，消费体验一点儿也不好。

进店刚环顾了一圈就想走，但是想着还带着孩子，换地方太折腾，来都来了，就在这儿采购吧。

晚上吃火锅的过程中，和家人聊到了这件事，边吃边聊竟然总结出11条存在的问题。虽然大多数都是很小的问题，但确实很影响体验。

下面一一说一下，我们一起来吃他人的堑，长自己的智。

1.没有购物筐。作为一个一次性肯定要购买很多种东西的火锅食材店，居然不提供购物筐。这家店是我先拿，老板用手接，然后拿不住了就送到前台再回来帮我拿。这样必然大大影响客单价。至少应该在显眼位置放置两处购物筐，让顾客自己取用。

2.老板过于热情。购物过程中，老板一直紧跟着顾客，总想介绍他们的产品，给人感觉比较不舒服。我就喜欢自己一个人慢慢选。总有一个人在旁边盯着，挺不得劲儿的。老板的热情应该适度，给顾客自己逛的空间。

3.没有价签。作为一个连锁的品牌超市，这个就很不专业了。没有价签，我怎么知道这些东西是不是坑爹价？大多数人还没到超市自由的地步吧？那你难道让人一个一个问？

4.蘸料太少且偏贵。最便宜的5元一袋。几个口味买下来，居然比火锅店收的调料费都贵多了。应该备一些小份装的蘸料，3元一份的那种，顾客买着方便，感觉性价比高，各种口味也能都尝一尝。

5.结账单不主动提供给顾客。我认为，不管是蔬菜店、超市还是烧烤店，都应该在顾客结完账后，及时、主动地把单子打出来，交到顾客手上。遇到不要的顾客，直接拿回来就好了，但切不可省了这一步骤。不是谁都好意思主动问你要单子的，但是没有单子心里总觉得不稳妥。

6.缺引流款。借鉴某些菜市场搞特价菜的特价款，那他就会来，这就是引流；只要进了店，像火锅食材这种东西，往往一买就是一堆，还用愁盈利？

讲完了这些小问题，再简单说说选品和布局。

7.进门最显眼位置居然是一大片饮料，右侧是底料和蘸料，白白浪费了一大片最抢眼的空间。这两类都不应该放在这么重要的位置，直接影响顾客购买欲望。试想，顾客一进门只看到一大堆饮料，找了半天也没看到最想要的涮品，是不是就会觉得很不专业，想扭头就走？

8.涮锅类小玩意太少，且放在最里边的角落里，而且用的是类似冰箱的那种制冷柜，有门，顾客取货很不方便。品类也太少，根本没啥可选的。建议深入研究下，当地人吃火锅到底喜欢涮什么。

9.丸子居然用了超大两个冰柜，占用大块地方。我觉得，这也不是盈利款，顾客也没多大兴趣，用那么大地方放这个属实不妥。

10.总体上品类偏少，感觉没啥可买的，货品上还需要丰富一些，多上架一些当地人喜欢吃的食材。

11.整体布局不太合理。还有很大改进空间，可以参考锅圈食汇某些店面的布局。

其实讲了这么多，最重要的是，店家一定要有要有消费者思维，明白消费者心理。然后才能有的放矢，提升消费体验。

这些年实体店生存空间本来就被互联网大幅挤压，存活不易。更何况没完没了的

火锅食材店还有两个其他实体店所不具有的优势：

第一个是这个品类属于生鲜类，在网店购买往往有食材变质的担心，而且涮锅的各类小玩意非常适合现场边逛边买；

这一点就要求店家必须绞尽脑汁用尽一切办法提升消费者到店体验。

是一个例子。

这一点要求店家思考如何进一步提供优质的食材和种类，瞄准消费者各种聚餐场景，给出具体的解决方案。

改进了以上这11点，可能会极大提升销售额，起码存活下去的概率会大一点；否则，这家新开业的火锅食材店，前途堪忧啊！

朋友们可以MARK一下，3个月后再来看，看这家店还在不在。

今天是我连续跑步的第139天，连续写作的第98天。

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