吃火锅，聪明人从不点的5种食材，火锅店员工：从不让家人吃

时间：2023-12-07 18:29:23来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

随着天气变冷，冬天的脚步声越来越清晰，进入冬天之后，最受欢迎的莫过于火锅。一家人团坐一起，或约七八好友，一口硕大的火锅，汤底鼎沸、红油翻滚、热气腾腾，各种涮料在起起伏伏中，把鲜美的滋味恰到十分地发挥了出来。人们在享用美味的同时，有没有想过，吃进口中的每种美味食材的卫生与健康情况呢？吃火锅，聪明人从不点的5种食材，火锅店员工：从不让家人吃：

一、肥牛卷、肥羊卷

人们去火锅店就餐点菜时，经常遇到各种肥牛卷、肥羊卷搞活动，除了价格实惠外，也经常会有吃一赠一、吃二赠三这种促销。这种肥牛卷、肥羊卷看似实惠，可是卫生与健康状况着实令人担忧。这样的肥牛卷与肥羊卷大多是一些零碎肉块拼凑粘合而成，使用的多是一些肉类边角料。哪怕用料还算实在，大多是一些肥肉多、瘦肉少的低质肉类，对人们的健康有着巨大的隐患。

二、毛肚、百叶、黄喉等泡发食材

人们去火锅店吃饭，很多人是冲着毛肚、百叶、黄喉等食材去的，这也是人们最喜欢的火锅食材之一。这三种食材是火锅食材里面最著名的火候食材，吃的时候讲究“七上八下”，意思就是用筷子夹持着，在沸腾的火锅汤底里面氽烫八次、提出七次就可以食用了。这个时候火候恰恰好，吃得就是一种脆爽的劲儿，这也是人们对毛肚、百叶、黄喉这三种食材乐此不倦的原因。殊不知，要想保持这三种食材的脆嫩劲，在食材处理上可谓是下足了工夫，关键处理工序就是要用到“火碱”泡发，这是很多人不愿意吃毛肚、百叶、黄喉的重要原因。

三、肉丸、蟹棒、午餐肉等食材

在火锅店，经常出现的一类食材就是各种肉丸，比如：牛肉丸、羊肉丸、猪肉丸、鱼丸、鸡肉丸等；此外，还有一些蟹肉棒、午餐肉等人工合成的食材；这些食材是火锅店食材里面卫生与健康状况特别容易出现问题的“重灾区”。除了火锅店，这些食材也是一些自助餐、麻辣烫的重要食材，之所以出现频率如此之高，主要还是因为这些食材便宜。这些食材一般来自于一些肉食加工小作坊生产加工，所用食材、来源来路、卫生情况等着实令人担忧。

四、肥肠、猪脑、羊脑等高脂肪食材

不管是肥肠，还是猪脑、羊脑等火锅食材涮料，这些都是红油火锅的常客。本身麻辣红油火锅就是以牛油为主料，特别是人们买了底料在家涮火锅时，如果晚上来不及收拾，火锅汤底会结出一层厚厚的牛油层。这种高脂的火锅汤底，再涮一些肥肠、猪脑、羊脑等高脂肪的食材，无疑是“脂上加脂”的吃法，对人们的健康状况危害巨大。

五、鸭血、鸭肠

在过去，感觉鸭血这种低成本食材不可能会有假的，随着这些年有关“假鸭血”的报道屡见不鲜，这种低廉食材的安全性也着实让人担忧。特别是遇到那种切出来四角挂棱、平滑如镜、质韧如板的鸭血，表面连个孔隙也没有，基本就是假鸭血，吃的时候可要注意。其次就是鸭肠等食材，在处理过程中的卫生状况多不过关，也尽量要少点。

吃火锅，聪明人从不吃的5种食材，火锅店员工：家人从来不吃。朋友们，吃火锅时还有哪些涮料要特别当心呢？欢迎您积极与朋友们分享，请在下方的留言区积极讨论吧！

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