11月11日24点，第十四届双11收官。天猫、京东等平台也陆续发布了生鲜、预制菜、食品等多个品类的战报。

为了适应国家发展实体经济的需求，这个双11没有了需要熬夜的预售时间，天猫与京东也均未公布GMV(成交总额)。不出意外，预制菜又卖爆了！

从天猫数据看，今年“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，共生成了28个“加购榜”、30个“热销榜”，成交额同比增长约2倍以上。

京东销售情况显示，2022年1月—10月，预制菜成交额同比增长170%。11.11开门红28小时，门店招牌菜同比增长超200%。

单个品牌方面，海底捞实现抖音平台套餐销售数量超30万份；西贝在京东与天猫渠道前三十分钟销售额就突破100万元，前40分钟的销售额就超过了去年同期全天营业额…

单个品类方面，佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等“硬菜”成为最受消费者喜爱的招牌菜TOP3，其中猪肚鸡成交额同比增长500%。

01

连续四年霸榜，

西贝半小时售出百万元订单

当下，“宅经济”和“懒人经济”十分火热，预制菜无疑在双11这个特殊节点，再次站上风口，成为“爆款”。

今年双11，各大品牌相继推出的预制菜持续走俏，赢得消费者青睐，活动半小时就能售出百万订单，制作便捷的预制菜们也逐渐出现在了千家万户的餐桌。

去年双11，预制菜已跻身天猫新生活研究所发布的“十大趋势单品”之列。其中，在天猫生鲜预制菜预售排行榜与京东预制菜—热卖品牌榜上，西贝都稳居第一。

“我们的预制菜主要是基于零售品牌贾国龙功夫菜来做的，严选优质食材，联合各大菜系名厨研发，主打地方美食”。在天猫生鲜预制菜预售排行榜与京东预制菜-热卖品牌榜上，西贝都排名第一。

数据显示，2022年双11，西贝在京东与天猫渠道前三十分钟销售额就突破100万元，前40分钟的销售额就超过了去年同期全天营业额；在京东平台上，西贝的销售额同比去年同期增长218%。这已经是西贝在天猫与京东平台上从2019年开始连续第四年霸榜。

2017年9月，西贝餐饮集团上线西贝线上商城。2019年9月，旗下零售品牌“贾国龙功夫菜”正式成立。

今年9月，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在西贝餐饮集团秋季媒体沟通会上表示，今年，西贝的餐饮业务量约为50亿元，功夫菜的业务量占比约10%。

同时他表示，西贝的预制菜尝试过进入商超，但是渠道的扣点很高。所以西贝目前正在打造的“贾国龙美食市集”，从一定意义来说，实现的是贾国龙期待的“自己建渠道”。

未来，西贝还将推出西贝专业儿童餐零售产品，特别是针对儿童的“早餐”需求，将把更适合儿童早餐的产品实现零售化。

目前，在西贝商城的小程序上，已经有牛奶果蔬小馒头、蒙古奶酪牛肉卷、完熟番茄牛肉酱莜面条条、虾仁海苔莜面蒸饺等多款儿童餐产品上线。

另外，在手抓饼/葱油饼/卷饼/煎饼品类方面，理象国销售额排名第一，大希地、九岭夼分列二、三名。

冰激凌品类方面，钟薛高拿下了天猫、京东销售额第一，哈根达斯、中街1964分列二、三名。

02

川湘菜最受青睐，

王家渡双11瞄准1000W业绩

日前，京东消费及产业发展研究院联合京东超市共同发布了《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》。

该报告显示，今年1-10月份，预制菜成交额同比增长170%。10月31日20点至11月1日24点，京东销售的门店招牌菜同比增长超200%。

同时，在我国八大菜系中，川湘菜系预制菜最受消费者的青睐，2022年1-10月成交额占比达五成以上。

“‘双11’我们的销售目标是破1000万元，目前计划达成率已有 8 到 9成。”11月8日，在与记者谈及今年的“双11”销售情况时，四川王家渡食品有限公司市场部总监杨静表示心里已有了底。

站在预制菜发展风口，作为四川预制菜的头部企业，王家渡公司成立于2008年，是眉州东坡集团旗下子公司，深耕川味食品行业，一直以来致力于中餐标准化的研究与探索。迎战“双11”，就像是对企业的一次“小考”。

兵马未动 ，粮草先行。今年的“双11”同样早早开始预热，而前期营销 一直是各大企业“各显神通”的主舞台。

据杨静介绍，早在10月中下旬，公司便通过多种渠道开展产品营销。“线上线下相结合，兼顾‘种草’和‘种树’。”杨静所谓的“种草”和“种树”，正是当下品牌营销的热门术语。

“种草”是指通过社交平台的精量算法以及内容推荐，实现引流增长并促进下单转化，如预热期间以来该公司通过邀请大量头部、腰部网络红人进行话题营销；

而“种树”则代表着更为持久地建构品牌的可见度，利用品牌广告进行“饱和攻击”，如企业自身的品牌店铺维护和推广、直播间运营等。“目前全网曝光量已突破2.3亿次！”对于这个成绩，杨静感到满意。

王家渡爆款产品低温午餐肉

“其中我们的明星产品——低温午餐肉，占到了交易额的40%左右。”除此以外，王家渡公司还生产和销售川味香肠以及高品质川味复合调味料和多种预制菜肴。在本次“双11”营销期间，该公司自主研发的低温午餐肉依旧是当之无愧的“爆款”。

据了解，王家渡低温午餐肉借鉴米其林大厨推崇的低温慢煮工艺加工制作而成，整个熟制过程温度不超过85℃，能够更好保持肉的原汁原味、减少水分、营养流失，口感鲜嫩多汁。

而在其官方直播间，“购买低温午餐肉直接免费送小冰箱”的优惠活动一度引爆话题，帮助其赚足人气。“今年才开始运营的直播间，‘618’已经实现销售额500万元，‘双11’有信心再突破。”杨静说道。

在杨静等业内人士看来，由于自身的商品属性，“双11”在预制菜的销售节点上并不算一个“爆点”：“我们研判春节期间将是预制菜消费的一个高潮。忙完‘双11’，我们将立即投入春节市场的备战。”

“根据餐饮企业和消费者的不同需求，我们有不同的策略。例如，在B端推出午餐肉、料理包、罐头等产品，在C端则主打芽菜扣肉、麻辣香锅、肥肠干锅等产品。”

高金食品美食事业部总经理王斌表示，目前，该公司川味预制菜工厂已有20多条生产线，规划年产能达25万吨。

“针对今年的‘双11’我们采用了月计划、周订单模式。随时做到高效准备原辅包以确保供货，并对火锅午餐肉、夹沙肉等主销产品，采用了滚动库存模式。利用强有力生产线，保障全渠道产品供应。”高金食品产品负责人黄佳媚说。

提到今年“双11”的“明星单品”，“那肯定是‘巴蜀公社’芽菜扣肉。”黄佳媚说这款发端于成都平原农村地区“九大碗”的川味菜品，精选了高品质五花肉，并辅以宜宾的特色芽菜。

可以回归地道四川本土“咸烧白”的风味。“目前，在我们的多款预制菜产品中，这款产品最受欢迎，已在全国累计销售了 400 万份，今年‘双11’也是最畅销的一款产品。”

“我们也将在打造巴蜀公社芽菜扣肉等战略大单品的同时，加大全国布局。”据悉，接下来高金食品将依托供应链优势，重点打造同等价格品质更高、同等品质价格更低的川味预制菜产品和服务。

03

国联水产直播间海鲜大礼盒免费送，

正大双11单日销售上万件胡椒猪肚鸡

国联水产集团作为中国对虾第一股，多款销量TOP虾单品，在京东“总裁价到”国联水产集团副总裁李春艳直播活动中，实力钜惠回馈消费者。

其中包括2斤装虾仁原价109元，直播活动到手价仅98.1元，而1.8KG加大号白虾，日常价159元，直播立减20元，到手价仅需139元，两款爆品吸引众多网友疯狂加购。

不仅如此，李春艳女士还携手京东福利砍价官直播间实力宠粉，免费送出多套价值199元和399元海鲜大礼盒。

199元大礼盒里有预制菜精选品牌小霸龙创新单品-风味烤鱼（1kg，蒜香口味）、流量王牌单品-调味小龙虾（麻辣味 750g），吃了人人都爱的鲜虾塔可饼200g；

其次，还有精选200g虾仁，300g盐鲜金鲳鱼，为海鲜爱好者送去丰盛的海鲜体验。直播间里优惠再加码，1500张299-50全店通用券，以及京豆等宠粉福利，让当天直播间里的粉丝们高欢不停。

在直播中，李春艳女士强调，今天要把钜惠给足，将把各位粉丝的鲜生活照顾周到。除了海鲜礼盒大礼包的钜惠福利，更有超级单品福利持续惊喜回馈。

原价99元的1KG虾饺，直播间专属价79元，且为了照顾大部分消费者11.11囤货的需求，国联水产还特意给出了3件7折的特惠福利，最终虾饺到手价55.3元/袋，三个口味的1kg烤鱼到手仅需99元。

正大厨易则携手京东生鲜开启了“正大厨易预制菜品类日”，正大食品成为京东生鲜店铺销售榜单第一。双11开门红当日，京东超市销售上万件“胡椒猪肚鸡”。

今年11.11，正大鸡蛋首次联合京东生鲜上线了鸡蛋定期购，成为京东生鲜首家推出定期购的鸡蛋品牌，首日正大鸡蛋定期购产品订购突破200w+。

在正大全产业链保障下，正大厨易预制菜不仅高度还原餐饮口味，更让大家吃的放心，吃的安心。

未来正大食品将在预制菜品类上开展更加深入的创新，持续打造出趋势新品、人气爆款，不断优化和产业效率的持续升级，得到更多消费者的认可。

小结

现如今，以预制菜为首的健康食品便捷化成为消费者未来的购买趋势。

或许很长一段时期的双十一都很难看到最终交易数据，但在政策、资本、市场的多方青睐之下，预制菜的大卖趋势必然持续高企。

“从农场到餐桌”为千万个家庭提供安全、美味的优质预制菜产品正在成为全社会最大可能。

-END-2021年中国餐饮行业报告2022年中国预制菜产业报告......

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