野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。其汤底略显浑浊，但吃起来比闻上去要香得多，还具有补钙等保健作用。加上店家研制的菌碟(将干菌发开后，经过焙制、炒干后加入小米辣制成)，配合野生菌火锅来吃，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。  

       吃菌子火锅，店家最开始是不会给顾客上餐具，为的是防止有人在菌子还没熟的时候就迫不及待开始吃，造成食物中毒。所以吃菌子一定要记得，熟了才能吃，不然你会进入一个奇妙的世界，获得“医院数日游”。

       云南腾冲土锅子是腾冲当地的火锅，这是一道风味独特的菜肴。腾冲火锅不使用金属火锅，只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和。

  腾冲火锅的用料及制作系以 青菜、 芋头、淮山、红苕、黄笋等，用鲜肉 骨头汤煮熟为底料，上铺一层泡皮（泡皮的制作很独特，它是用洗净的鲜猪皮晒干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上点缀一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的腾冲火锅。

       腾冲火锅过去多在春、秋二季到山野扫墓祭祖时食用，现已不受时间限制，成为日常宴客用餐。吃火锅时，十人八人围成一圈，或在山野，也可以在家里吃。

       作为云南丽江的传统美食之一，它是纳西名菜“三叠水”的第三叠，选用经过土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，常配以薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、野生菌等蔬菜，蘸上当地特有的调料，滋味相当鲜美浓郁，肉香汁香，越煮越香，越吃越有滋味。

       云南人应该没有能够拒绝酸汤猪脚火锅的人吧，云南的酸汤猪脚火锅最出名的就要数富源酸汤猪脚了，几乎在云南每个城市的大街小巷，都能看到它的身影，这不仅说明了酸汤猪脚对于云南人的重要性，更加说明酸汤猪脚这样的平民美食总是能够迅速受到人们的认可和喜爱。

        酸汤猪脚火锅的主料以脆皮猪脚肉和酸萝卜丝为主，然后再在锅底里加入各类蔬菜等配菜，让人看着就忍不住流口水了。猪脚可选整只，也可以是猪肘切片，吃到一半加入切成丝的腌萝卜，配上煮得酥烂的红豆汤拿来泡饭，让你“三碗不过岗”。

       傣味火锅多少有些异域风情。酸辣却带有清香，在享受热辣的火锅的同时，能感受到来自大自然的清新。傣味火锅不仅美味，还有养身功效，能清热去火、健脾养胃、生津平气。

 傣味火锅配上海鲜绝对是一绝，酸辣的火锅能煮掉海鲜的腥味，却能留住海鲜本来的鲜到美。

        会泽的火红黑山羊，是一种产肉羊，也是国家地理标志产品之一，火红黑山羊，肉色为鲜红色或暗红色，脂肪少，肉质鲜美细腻，富于弹性，煮清汤火锅口感一流，毫无一般圈养的山羊的膻味、腥味，形成了会泽火红黑山羊火锅独特的味道。

       天麻火腿鸡可不是一锅敷衍的鸡汤，是三种食材的碰撞，更是三种鲜味的凝结，口感馥郁而又厚重，不仅是一道可口的美食，还是一锅食补的药膳。

        昭通小草坝的天麻行气活血，平肝益气，宣威火腿养胃生津，放养的生态鸡十分滋补。一份地道的昭通天麻火腿鸡，带给食客的不仅仅是味蕾的享受，还是一份强身健体的好汤。

先喝汤，再吃肉，最后下小菜，这才是云南天麻火腿鸡的正确打开方式。煮好的天麻火腿鸡，汤色乳白，香味扑鼻，味道鲜美，清新爽口。鸡肉炖得软烂而不失其型，色泽鲜艳的火腿看着就超有食欲，在高汤中炖煮过后，味道鲜甜，肉质细腻。天麻独有的香气遍布其间，三者相辅相成，让人欲罢不能。