小吃快餐由于刚需性、高复购

但有些遗憾的是，西式快餐已跑出了肯德基、华莱士等万店品牌，而中式快餐不少发展10余年的品牌仍在千店以下徘徊。

中式快餐种类繁多，包括但不限于麻辣烫、水饺馄饨、炒菜、拌饭、烤串、炸串等等。菜品多样化、烹制复杂度以及对新鲜食材的要求是中式快餐的魅力所在，却也是其发展路途中的“三座大山”，会带来巨大的人力、物力运营管理成本。

所以当西式快餐动辄一年开上千家店时，“百店”规模对中式快餐来说仍是一个不小的挑战。

而今年在华中地区，一家发源于山东省会济南的中式快餐品牌——满水调石锅拌饭正快速崛起，半年间开出近100家门店，比过去5年开店数还多，且今年门店总数有望突破150家。人送称号“华中麦当劳”。

据探店联盟品牌分析工具，截至10月25日，满水调石锅拌饭的门店数已达到了101家，进驻了全国7个省份、35座城市。在河北省、山东省、江苏省的门店数相对较多。

满水调石锅拌饭所采用的“联营模式”发展扩张方式与传统加盟和直营的模式都不相同。

比如一家门店合伙人只需要出资合作押金3-6W之内，用来签署联营合作合同，剩余的购买设备、桌椅板凳、店招的资金由公司总部共同负担。若店铺最终未达到预期营业额，通过考核机制就可以返还当初缴纳的押金了。

而这样的“联营模式”的方式，不仅分摊了投资风险，也将管理运营的权利握在了自己手中，更容易做好品控和标准化的运营。

值得一提的是，满水调石锅拌饭菜单除去饮品，有70多款菜品，极多的SKU也让其菜品标准化选择更多更加容易。

和某些品牌不一样，我们针对的是在三四线城市开店，当下这个市场情况，在三四线城市开店的成功率比一二线城市的成功率会更高！当下市场不适合大投资，如果有意向垄断市场，可采取小而精的分店铺店的模式来做。

从满水调石锅拌饭门店分布的场所来看，社区店占比有绝对优势，其次是办公场所、商业街、学校、景区等场所的门店，满水调石锅拌饭有专业的百人选址团队，能够完成复杂的不同区域的选址要求。

从几个品牌的优势城市来看，基本是各有地域优势。满水调石锅拌饭和超意兴快餐在华中地区的门店明显较多，不二灶王在济南、山东区域有较多门店。

而目前几个品牌在南方、西南、西北、新疆、西藏等地区暂无门店或者门店偏少，存在市场空白。

从门店周边配套来看，满水调石锅拌饭相对而言也颇有优势：平均每家门店1公里范围内有36.1个住宅小区、13.7 栋写字楼以及3.3个购物中心，交通、教育等配套也更为完善。

聚焦满水调石锅拌饭的发展历程，其解决了中式快餐出餐慢、菜品多、品控难以及口味地域性强等问题，同时通过供应链搭建和数字化转型，有效提升了企业各环节的运转效率，从

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