10月27日下午，由重庆市商务委员会主办，中国民族贸易促进会、中国烹饪协会、中国饭店协会等单位支持的中国火锅食材产业发展大会在重庆国际博览中心举行。

活动现场。马春鹏摄

本次活动以“智变新生 食力向上”为主题，旨在探索火锅食材产业的新技术、新产品、新思维、新模式，促进火锅食材产业的创新与升级，推动中国火锅产业高质量发展。活动邀请了全国食材领域的专家学者、产业精英、平台代表等200余人参加，共同分享交流火锅食材全产业链的前沿信息和实践经验。

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活动现场。主办方供图

食品及农产品加工产业，是国民经济的重要产业。重庆市委、市政府高度重视，在“33618”现代制造业集群体系中，明确提出到2027年，要将食品及农产品打造成为5000亿级产业。

重庆市商务委副主任叶力娜表示，火锅食材是市委、市政府明确的食品及农产品加工产业的七大产业之一。今年1-9月，全市火锅食材产业实现工业总产值207.83亿元，同比增长4.2%；工业销售值203.8亿元，同比增长3.9%。“今后，我们将围绕擦亮做强‘重庆火锅’这一名片，全力推进以火锅食材产业为牵引的火锅产业高质量发展。”

活动现场。主办方供图

活动现场，辰智餐饮大数据董事长葛建辉发布了《2023中国火锅食材产业大数据》报告。报告从市场规模、门店分布、消费特征、品类创新等多个维度，全面解析了我国火锅食材产业的现状与趋势。

报告显示，我国火锅餐饮收入规模约5000亿，约占全国餐饮总收入的10%，火锅门店规模约60万家，其中西南与华东地区居于前列。报告还提到，火锅市场下沉趋势明显，连锁化依然是未来大趋势，消费升级推动产品创新与差异化。

葛建辉表示，火锅食材行业正处于快速发展阶段，随着消费者对火锅口味和品质的需求不断提高，火锅食材企业需要不断创新和优化产品结构，提升产品质量和安全性。同时，也要加强品牌建设和网络推广，提高消费者对自身产品的认知度和信任度。

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活动现场。马春鹏摄

此外，活动还邀请了益客集团董事长田立余、天猫食品生鲜行业运营负责人镭戈、原西南大学食品学院院长李洪军、猫见资本创始人魏渝芷等嘉宾发表了主题演讲。他们从火锅食材的标准化与创新、电商新趋势、科技革命与产业变革、资本论与营销新思维等方面分享了他们的观点和经验。活动还安排了圆桌对话环节，邀请了多位火锅食材产业的领军人物和专家学者，就《火锅食材与火锅门店的双向奔赴》为题，围绕火锅食材产业的创新与实践，进行了深入探讨和分享，为火锅食材产业的发展提供了智慧和方向。

随后，现场还举办了“重庆火锅食材(禽类)全球研发中心”授牌仪式。

活动现场。马春鹏摄

“本次活动是这届火锅节的重要组成部分，让全国的火锅从业者与火锅食材领域的专家大咖零距离、面对面沟通交流，学习标杆企业的成功之道和可借鉴的发展思路。”现场相关负责人表示，“活动展示了重庆市作为中国火锅之都的产业优势和发展潜力，也为全国火锅食材产业的高质量发展搭建了一个交流合作的平台，为推动火锅产业全产业链的高质量发展做出了积极贡献。”(马春鹏)

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