近期，在不同平台都有媒体报道称，源自美国的中式快餐Panda Express（熊猫餐厅）已在云南昆明开出首店。

熊猫餐厅，一家只做外国人生意的中餐厅，据资料显示，年利润达到100亿，声名远扬的程度就像我们在国内见到的洋快餐标志，以至于在全美各个城市都可以看到这只红色的熊猫标志，在全球拥有超过2000家店，开遍了全美47个州，陈皮鸡、宫保鸡丁成为美国人对中餐的主要印象，这家餐厅功不可没。

在创办之初，熊猫餐厅的前身“聚丰园”经营状况并不理想，餐馆里的客人寥寥无几，那是因为以前的中餐馆，赚的大部分还是中国人的钱，老外一般不去，但在美国的中国人毕竟还是占据少数，要想赚大钱，还要迎合美国人的口味。

熊猫餐厅创办人程正昌想到的办法是，要求熊猫快餐坚持用传统中国烹饪手法的同时结合洋快餐的标准化出品模式，使餐品的出品稳定。

在调味阶段，他们一直在研究并不断迎合美国人口味，他们更加偏爱的“酸甜、微辣”那我们就做好了。“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”就是这种向当地水土妥协后的产物，虽然被大多数华裔看不起，但是已经长盛不衰几十年了，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宫保鸡丁。除此之外一些比较特殊的饮食习惯他们也会注意，比如原材料不会选用带刺的鱼和带骨头的肉，大家越来越注重健康，那就尽量少油炸少放糖。

而标准化则体现在原材料交由统一供应商提供，以及在工厂调制统一的复合调味料，这样就一定程度上可以把味道统一化。

熊猫快餐的模式则跟我们身边的连锁品牌快餐连锁差不多，厨师将菜炒好后，装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售，但为了保证菜品新鲜，每盘量不大，卖完后再炒，如果45分钟后仍旧没有卖出，会重新换新，以此来保障菜品的质量和安全。

快餐的特性就是方便快捷和稳定性强，口味不是最重要，只要不难吃就行。现在国内的线上交易平台愈发壮大，更利于快餐发展，快餐企业在资金链和运作链打好雄厚基础后，来中国发展一点都不出奇，除了中式快餐外，其他的快餐的道理也一样。至于经营的效果能否适应国内的市场，那就需要通过实践来检验。不过，饮食的成功多少带些“运气”，这也跟经常有人说到的，某某餐厅的东西并不怎么好吃，但生意依然很旺的原理一样。

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