改革开放几十年以来，中国餐饮业发展讯速，饮食文化在全世界的渗透广泛而深入，无论你到哪里能找到中国餐厅（和中国功夫一样深受外国人的喜爱）。餐厅里面往往都会陈列着中国的艺术品，并且可以听到来自中国独特的音乐，感受中国的饮食习惯和民族风情。从某种意义上讲，餐饮业历来是中国最大的“文化大使”，也是一个地域符号，可以说，餐厅是了解一个民族、认识一个民族的中介，餐厅也是人与人之间进行文化和商务交流最重要的场合，很多重要的商务会谈都在餐厅里进行。中国烹饪协会会长认为，在大众化，个性化多元化为餐饮市场主体的行业形成下，企业竞争的着力点将转向质量安全，品牌口碑和经营特色，“提高管理水平不再是空话，盈利能力将成为检验企业健康状态的标准，新技术、新产品、新业态、新模式将联手互联网共同发展，拉动投资大量增加”走满足大众需求、适应市场变化，提升盈利水平的理性发展之路，就是餐饮行业未来发展的“新常态”。

著名表演艺术家大兵莅临背篓人家用餐

湘菜的特色通常被认为是辣，但只说辣并不完全，因为辣通行中国的西南地区。各地的辣又不尽相同，湖南主要重酸辣、鲜辣，有大辣、中辣、微辣之分，而且湘菜差不多有40%的大菜都不辣，所以大多数人都能找到合味的菜肴。辣在众多口味中是最具诱惑、最刺激、最过瘾的。很早以前，学界就曾指出，全球大部分的国家地区都能吃辣，由北非经中亚、南亚到东亚、东南亚，存在一条地理上的“辣带”，湖南适在其间。如今，吃辣已是许多美食家们的首选，有湘菜能驱寒祛湿、增进食饮、美容美颜之说。

饮食里有山水、饮食里有文化、饮食里有品质。中国的饮食和传统文化紧密相联，文化牵联着人们的饮食习惯，纵观中国的四大菜系，都或多或少与文化有关，中国四大菜系之首——鲁菜，就是诞生于当地的祭祀文化，以辣为主的湘菜也不例外。但为什么作为中国赫赫有名的菜系之一的湘菜，却没有出现一家大规模的连锁餐饮机构？即使有了一家湘菜连锁品牌，说不定出现几家大型的湘菜连锁餐厅呢？没有一家连锁能真正代表湘菜。湘西是湖南一片独特的区域，文化源远流长，古老而神秘的文化可以追朔到盘古开天地时期，屈原、杜甫、王昌龄等文人名家在这里留下千古绝唱。这里孕育了民国第一任总理熊希龄、乡土文学之父沈从文、著名画家黄永玉、杂交水稻之父袁隆平、“共和国常胜将军”粟裕等。

顾客在背篓人家体验湘西拦门酒

目前，许多餐饮业主没有品牌意识。其实越是民族的东西，越能走向世界。湘菜之所以能够延续至今，并且有如此大的发展与繁荣，生命力如此顽强，全在它的独特风味。因此，当西方餐饮文化纷纷踏进国门之时，我们更不能数典忘祖，将湘菜这个传家宝抛弃，而应发扬光大，牢固树立湘菜的品牌意识。“品牌是企业最宝贵的无形资产。”在2016年的今天，这句话已经被所有企业的决策者所熟知。随着新人才带来的新市场强势注入湘菜市场，湘菜人已经逐步懂得了积极正确地创立和使用品牌的重要性。同时，品牌及企业核心文化成为了许多新餐饮宣传的重点。品牌意识的加强以及对品牌的打造也使得湘菜企业迅速发展，如今，背篓人家湖南本土湘菜连锁品牌在全国已成为连锁餐饮界的佼佼者。

2015年背篓人家荣获“餐饮百强企业”称号

由于受环境的影响，人们的饮食观念偏向绿色、营养、环保和健康，对于大鱼大肉不再是人们宴席上的主角，那些无污染的农家菜正越来越走俏，逐渐成为人们餐桌上的宠儿。很多餐厅能在湘西讯速窜红、生意火爆，打的就是生态绿色餐饮的牌子。湘西以山著称，森林覆盖率高达66%以上，到处山湾连着山坳，交道不便，封闭的地理特征，使人们在长期的实践中摸索出符合当地人的美食佳肴和饮食文化，一处山湾就有一道美食、一道山坳就有一种美味。几万平方米的土地就有数不尽的美食佳肴，且都是纯天然的食品。近年来，有许多人试图把这些符合大众口味、健康环保的美食进行梳理，开创一家最有湘西特色、尽显民族风情的餐饮店。

2007年，一位来自湘西大山深处的农家子弟张松，注册“背篓人家”餐饮，着重挖掘湘西传统饮食、弘扬湘西文化。这位叫张松的农家子弟有着不平凡的人生历经，9次创业9次惨败，打工8年只存下1600元钱。张松，土生土长的湘西怀化人。小时候在母亲的背篓里长大，少年时用背篓背过玉米、红薯、蘑菇、药材和各种山货，曾梦想有一天把我们湘西大山里天然绿色的山货背出大山，背向世界！他做到了，并成为闻名全国的“平民创业英雄”，“全国优秀农民工”，“湖南省劳动模范”，“怀化市十大文明市民”，“诚实守信道德模范”，受到全国近几千家媒体追踪报道。2015年12月，背篓人家在深交所前海股票交易中心挂牌上市（股票代码：666420）。

董事长张松在2015年省劳动模范和先进工作表彰大会上领奖

董事长张松、总经理张中权与分公司股东、合作伙伴及加盟商代表合影

背篓人家以“湘西、乡村、乡土和环保、健康、舒适”为装修理念，原汁原味的原生态装饰充分展示了“湘西民俗文化体验餐厅”的民俗风情。主要原材料均取之湘西大山深处和背篓人家自己的新民生态农业开发公司原料基地及背篓人家加工坊。其“营养、绿色、土滋味”的饮食理念令顾客怦然心动，拍手称赞。背篓人家人一如既往力争在“关注生活，关注快乐，关注下一代的健康与成长！”的经营理念下，把背篓人家打造成“湘土菜餐饮连锁第一品牌”和“民族餐饮的名片”。背篓人家勾勒的不仅是丰盛的特色餐饮，还有浓浓的湘西少数民族文化情结。

张氏婆婆鹅（背篓人家祖传招牌菜）

湘西是一个神秘的地方，山川秀丽、风光迷人，有闻名中外的张家界、风凰古城、怀化洪江古商城等，这片秀丽的土地上生活着苗族、侗族、瑶族、土家族等48个民族，放蛊、落洞、古猿人、走尸、上刀山下火海这些让现代人无法破解之谜更为这片神奇的土地增添了几分神秘。“湘西王”陈士渠历险走边关，沈从文执意写湘西，早已闻名海内外。乡土文学大师沈从文的笔端流露出的不仅是秀丽无端的风光，还带着几分神奇的质朴，透过文字，从中可以窥见传统饮食。诡秘的乌龙山、见证中国抗日最后大决战的雪峰山、神话满天下的武夷山；《血色湘西》让外面真正了解到生活在这片土地上的人们在国难当头面前不再是“匪气冲天”，而是大义大道、誓死保家卫国的民族豪情；湘妹子宋祖英一首首反应湘西特色的歌曲成为民族经典，《辣妹子》、《小背篓》唱响中国大江南北，成为湘西的代表，成为湖南的代表。所有这些都吸引着人们对湘西的好奇与向往。

最美湘西：凤凰

需求即市场，受金融危机的影响，目前创业的门槛还算比较低，未来将会越来越高。尤其是餐饮业，只要选准好的赢利模式，速度够快，就可能成功，但想要速度快，还是得引入风险投资。只要模式对，有资本支持，成功的概率会很高。背篓人家餐饮连锁品牌为合作伙伴解决了风险难题和模式组合，只要投资就可赚钱。

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