原标题：24家湘菜餐企入围最具影响力的湘菜品牌名单，论道餐饮江湖、分享湘菜破圈之道

众所周知，湘菜烹饪制作以小炒为主，加之追求香辣口味，具有接地气、亲民的特点，因此更容易被大众所接受，一举成为明星菜系。

根据中烹协最新统计，湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%，湘菜已跃居全国第一，引领全国餐饮行业。湘菜制胜全国市场，秘诀何在？

9月15日，在良之隆·2023第六届中国湘菜食材电商节举办期间，组委会将联合湖南省餐饮行业协会、《湘菜》杂志社举办2023中国湘菜品牌展活动。

本次活动将通过菜品展示、品鉴交流、评选审核，推介湘菜经典菜式、创意菜，评选“最具影响力湘菜品牌”，分享湘菜经营、味道研发、品牌打造之经验，搭建湘菜上下游产业链交流合作之平台。

届时，组委会将在现场设立“中国湘菜品牌展”，为广大餐饮客户、专业观众带来最新、最潮、最火的湘菜品牌及菜品，全方位展示近年来湘菜之经营成果。

目前，经组委会初步筛选，已经有二十多家湘菜餐企入围“最具影响力湘菜品牌”名单。

星城湘菜主力军，勇担湘菜传播推广大任

百年老店，彰显湘菜深厚底蕴

火宫殿、玉楼东、天然台1908三家湘菜名店，都是拥有百年历史的餐饮老店。带你去浪漫的土耳其

位于长沙市坡子街火宫殿，不仅是知名的文旅胜地，也是一家驰名中外的“中华老字号”企业，出品各种长沙和湖南风味小吃，如长沙臭豆腐、正宗红烧肉、糍粑等，是湘菜发源地之一。

玉楼东是正宗湘菜的发源地，享有湘菜“黄埔军校”的美誉。玉楼东作为湘菜的突出代表，其菜名更新换代快，传承经典的同时，不忘创新永葆百年名店之成色。

天然台1908，秉承“食材天然，技艺求真”的店训，用最本味最天然的食材做出好的味道，演绎经典菜式，让食客邂逅百年香飘、品味薪火传承。

新派湘菜，越创新味道越香

宴长沙在传承中餐经典美味的基础上不断创新，精选上等食材、配料，缔造独一无二的湘菜美味，让人感受浓厚的湖湘文化的同时，唇齿留“湘”、念念不忘。

墨泉峰味，由湘菜泰斗王墨泉及湘菜大师王焰峰父子共同创立，集湘菜世家之力量，为湘菜行业树立了一家高端湘菜餐厅的模板，被称作湘菜技术界的“天花板”。

老许家餐饮，旗下拥有老许家鱼市、大蒜炒腊肉、北城港、蒸市四大品牌，由湘菜世家第三代传承人、湘菜泰斗许菊云之子许璨先生创立的湘菜品牌，湘菜世家、非遗传承，做有故事的湘菜。

秦皇食府，主打秦文化主题，其菜品“集八大菜系于一体，收七国佳肴于一席”，不仅能品尝包括湘菜在内各大菜系美味，还能感受无处不在的秦文化气息，已发展成为地区颇具特色的餐企品牌。

爱饭餐饮专注“精致、家常、温馨、实惠”长沙菜连锁品牌14年，凝聚成一股时尚与传统交融的新派湘菜新生力量。爱饭挑选每一道原料、创新每一道工艺、研发每一道菜品，执行、执着海纳百味，让更多食客乐享长沙美食美味。

融合发展，湘菜既要香又要更健康

南景饭店以“传承和发扬中华美食、打造品质新湘菜”为已任，创新烹饪技艺和菜品，打破菜系门派传统思想，打造湘粤菜融合菜，不断革新湘菜和提升湘菜品质。

鲤隐台，是一家以淡水鱼为核心食材的庭舍式精致餐饮，主打湖湘特色鱼鲜、现代湘菜及融合菜；新长福以经营品质海鲜、精品湘菜以及粤、湘等各地经典特色菜肴为主，遵循“营养膳食均衡、健康养生美味”的理念，不断追求品牌的创新和突破，目前在中国长沙拥有八家高级食府；冰火楼以“健康湘菜”经营理念，坚持“好食材就是最好的美食”， 在原材料选择上重重把关，严格落实食品卫生安全，更多地关注顾客的营养和健康；巢爷老味秉持“以健庚的美味，传递更加幸福的生活”的理念经营，传承地道湘菜的制作技艺，以鲜字当先，从田间地垄到灶台，于舌尖上化作四季流转的珍情。

单品爆款打造，湘菜出圈就是这么简单

童仔美食研发甲鱼二十三年，主营养生甲鱼与私宴，定位精准、高端、大气、上档次，是甲鱼品类的领导者，一款童仔水鱼是到长沙必吃的特色菜。

福膳源，以湖湘文化为根、原味传承为本，用百菜百味重新演绎传统经典湘菜。2020年，福膳源每桌必点的招牌猪脚被评为“湖南饮食文化遗产”，老卤秘制、软糯弹牙、肥而不腻，深受广大食客喜爱。

聚鑫朋酸菜肥肠采用常德地区土杂猪大肠，精心搭配新鲜拆骨肉，用手工辣酱炒制、老生铁锅炖煮，吃时放老坛酸菜，用 一颗匠心造就一锅好肠，是酸菜肥肠领域的首创品牌。聚鑫朋连续三年荣登美团大众点评必吃榜。

兄弟菜系，是湘菜的重要组成力量

冇味湘潭菜已创立6年，一直致力于推广湘潭特色餐饮文化与地方食材，对食材的严格考究成就了地道的江湖菜，缔造了独特的品牌气质。对当地风味要求更加纯正与品牌江湖气息的彰显相得益彰。

衡阳陆府酒楼，是衡阳宴席餐饮的老字号，25年来一直以“性价比优势、新鲜源味”为经营理念，拥有众多技艺经典的菜系大师以及多款镇店招牌菜，是衡阳备受欢迎的家宴、喜宴和商务宴等宴席首选的连锁酒楼，衡阳的地标美食名片。

相约绿草地，是一家发源于衡阳、扎根于衡阳、并走出衡阳的湖南餐企，开创“透明厨房”模式轰动业界，影响成千上万家餐饮企业纷纷打造“明厨亮灶”，现有近四十家直营门店。

故乡缘永州宴，以打造“百年餐饮品牌”为目标，为正宗永州菜代言。永州菜馆、高端婚宴酒店、文化酒店、风情民宿酒店、火锅食材店、西餐牛排店、园林式酒店……故乡缘以肴变万千、包罗万象，涉及多种餐饮业态。

兄弟厨房1998年创办于株洲，是当地家喻户晓的湘菜连锁餐饮品牌。企业以“新鲜、精致、健康”为标准，继承传统湘菜特色，不断研制创新，赢得了顾客的推崇。目前，已拥有20家直营门店，实现年营业额过亿。

湘菜出湘，让湘菜美味走遍中国、走向世界

兰湘子聚焦湘菜小炒，致力于为更多年轻一组提供健康美味的餐饮美食体验，是国内首个提出湘菜小炒细分品的餐饮品牌，上菜快吃得爽，全新的餐饮体验和服务理念，迅速获得市场认可，成为热销湘菜餐厅。截止2023年8月已开业门店200家，是全国增长较快，开店较多的湘菜直营连锁品牌之一。

乌龙山寨，以弘扬湘西特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一品牌为己任，拥有长沙大托铺、湘西永顺和浏阳淳口三大原材料基地，自制湘西特产，并为酒楼提供绿色、健康、生态、环保的特色食材。现有直营店及加盟店数十家，遍布湖南长沙、张家界、娄底、北京、深圳等地。

胡胖子有点味，有鱼有肉，菜式制作精细、用料广泛、口味多变，重视原料互相搭配，滋味互相渗透。其菜式重酸辣，用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方餐饮习俗。目前，企业在全国拥有9家直营店，130家加盟店。

湘菜品牌汇聚，共襄产业盛典，分享湘菜破圈之道。

9月15-17日，2023中国湘菜品牌展即将在长沙国际会展中心拉开帷幕，最具影响力的湘菜品牌即将重磅发布，邀您见证湘菜荣耀时刻！

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