火锅——是餐饮类第一大品类；

在占据餐饮业市场的22%，是唯一占到两成以上的饮食品类。

而吃火锅肯定离不开羊肉，如果吃火锅不涮羊肉，那真是“涮了个寂寞”。

说道涮羊肉应该没人不喜欢吧，别急着流口水，福仔先问问朋友们：

你了解羊肉吗？

你吃的羊肉注水没有？

甚至你确定自己吃的是羊肉吗？

怎么样，是不是感觉有点蒙圈，别急，看完福仔今天的文章就都明白的了。

今年以来全国羊肉价格一直呈上涨态势，农业部的最新数据显示：

截至12月22日，全国农产品批发市场羊肉价格平均每公斤68.6元，而去年羊肉同期价格是每公斤46-48元。

如果你在火锅店里看到价格极其低廉的羊肉，就要小心了。

价格过低的羊肉不一定是真羊肉，很可能是猪肉、鸭肉等配上一些东西制作而成的假羊肉；

福仔教大家学学怎么分辨真假

01

羊肉片化冻后分辨

化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的；

而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。

肉质很自然，白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

02

分辨羊肉是否注水

首先观察外观，注水肉一般颜色发白；

接着检查黏度，摇晃装肉的盘子，非注水肉会黏在盘子上，而注水肉则会因为含水过多流下来；

第三检查油性，用纸巾在肉的表面进行按压，注水肉会使纸巾表面沾满水，非注水肉则是油；

最后感受肉质的弹性，用手戳肉，非注水肉一般比较有弹性，而注水肉没有弹性。

我们旗下所有门店只选用“苏尼特羊肉”；

因为苏尼特是“有身份的羊”！

苏尼特羊（也称戈壁羊），是内蒙古优良的地方肉羊品种之一，属蒙古绵羊系统中的一类群；

在苏尼特草原特定生态环境中经过长期的自然选择和人工选择而形成，形成的历史悠久。

在放牧条件下，成为具有耐寒、抗旱、生长发育快、生命力强、最能适应荒漠半荒漠草原的一个肉用地方良种。

1986年被锡林郭勒盟技术监督局批准为地方良种，1997年内蒙古自治区人民政府正式命名。

苏尼特羊主产区是锡林郭勒盟苏尼特左旗和苏尼特右旗，两旗位于内蒙古自治区中部，锡林郭勒大草原西部，是闻名遐迩的纯天然牧场；

苏尼特羊是该旗的主要畜种：

号称“肉中人参”，具有“鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化”等很多优点，

适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品。

由于苏尼特羊，吃的是中草药，喝得是矿泉水，其肉产品绿色营养、纯天然、无污染，具物稀特性和唯一性，是羊肉中的珍品，驰名中外；

所以成为高品质餐饮店的抢手货，长期供不应求，价格居高不下。

《食品科学》刊登过一期分析论文，测量后发现苏尼特羊的肌肉含有：

6种主要脂肪酸，即豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。

累计组成占肌肉总脂肪酸含量的93.2%～96.93%，

其中油酸和硬脂酸含量最高，分别为48.07%和17.04%。

苏尼特羊肉的各种氨基酸含量较高，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量比其他羊肉高；

2010年，顺利通过了国家畜禽遗传资源委员会审定，正式进入国家优良畜种行列。

正因为这样，苏尼特羊肉鲜味浓，味道特别好。

怎么样，看完之后是不是迫不及待地想要来尝一尝啊，不多说了，福仔“先涮为敬”。

哈哈，开玩笑的，这么好的东西肯定是要和大家一起分享；关注京福顺，福仔还会为大家继续提供更多美食咨讯！我们下期见

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