刀下牛人鲜货串串火锅品牌全案

DAOXIANIUREN BRAND CASE

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BRAND WORKS

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Category | 项目类别 : 品牌全案

Brand director | 策划总监：李翔

Brand Planner | 品牌策划：李文颖

Creative Director | 创意总监：王双

Brand designer | 品牌设计师：胡艺凡

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串串作为传统特色美食，深得消费者青睐，虽然串串市场已是一片红海，但每年跳海的人还是络绎不绝。提到串串，大部分消费者的印象是网红、地方性特色、爆款产品……

那么串串新品牌该如何立足？疫情过后，人们对食物健康和安全的要求越来越高，串串新品牌想要立足市场，首先要做到的就是品质感，用品质感打破串串脏乱差的“刻板印象”，以减少人们对食物的顾虑。如今诸多串串品牌已经开始向品质方向发展，但品质一词背后含义太过广泛，人们很难对品牌形成清晰的记忆点。

所以我们在品质下面的细分领域给出了一个答案：新鲜。

据《中国餐饮报告》等数据显示，中国消费者对餐饮口味的选择，逐渐从“辣”向“鲜”转变。“新鲜”往往在大部分人心中是食物品质的代名词，能做到“新鲜”的串串品牌，将会很容易被大众接受和选择。

///     爆款“小鲜肉”

Explosive small fresh meat

新品牌需要聚焦爆款，从而降低消费者对品牌的选择成本。

在串串行业中，牛肉作为传统品类，在消费者心中认可度一直稳居第一，具有极强的生命力。而相对于其他肉类，牛肉也更具品质感，于是我们选择了牛肉作为项目的主打产品，并将品牌命名为——刀下牛人，让其不仅带有品牌的产品属性，还保有串串固有的市井感。

///     沉浸式尝鲜体验

Immersive early adopters experience

吃串串作为餐饮分类中少数需要消费者自己选菜拿菜的消费场景，能让消费者第一时间感受到菜品的新鲜与否。而普通家庭生活中的新鲜是通常从市场到餐桌的距离，于是打造沉浸式的尝鲜体验——鲜货集市，成为我们刀下牛人品质打造的第二步。

集市的特有属性是什么？

#档口# 

我们将取菜点设计成市场上档口的形式，招牌牛肉现切现串，让消费者真切感受到牛肉的新鲜。同时设计鲜货集市专用的粮票作为促销工具，加强集市的氛围感和体验感，店内用“三不原则”的新鲜承诺，持续不断的对“新鲜”进行输出。

刀下牛人的“新鲜”不仅应该满足人们对健康、安全食材的需求，也是人们对传统串串印象的区隔，更应该是一种对品质生活充满热爱的鲜活态度。

我们希望“新鲜”的概念能贯穿品牌始终，因此在品牌后期的营销推广中，我们围绕“新鲜”开展了“情感保鲜时刻”、“记录新鲜瞬间”等一系列的保鲜活动，将品牌的价值主张不断向消费者输出……

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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食品安全网

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