火

锅

季

下雨天就应该吃火锅

更何况还是不用上班的秋日周末

如何在西安选一家地道的重庆火锅

我想

在重庆吃过真正地道火锅的食客

是有些发言权的

那么 来到西安的重庆火锅

与重庆本地的重庆火锅

有何差别？

来 看下

四川火锅关键词：牛油锅底、麻辣牛肉、千层肚、香油蒜泥料碗

「大龙火锅 重庆版」

环境：下午5点多来到店门口 一度以为走错地方，老板说排队3个小时左右才能吃上。印象里，我大西安的火锅店不是这样子的啊。传说中的重庆大龙火锅，竟然是一家“苍蝇小馆”。店内墙上贴着“仅此一家，绝无分店”的傲娇宣言，让人联想其他家大龙到底是不是山寨。

锅底：牛油、茴香、月桂叶、香叶、花椒、八角、桂皮等特色丰富的作料炒制成就一锅色泽鲜艳，香味浓郁的牛肉锅底。他家的锅底除了辣还有特色，吃到最后不咸，还会回甜，很神奇吧。

口味：不是很麻，辣的也是能接受的范围内。牛油浓郁，整个店里都是浓浓的锅底味道。菜要在锅涮久一点，捞出来会更入味！油碟就一碗麻油，香菜需要单点，蒜泥要跟服务员要...

菜品：菜的份量较小，但很新鲜。都是刚洗出来的，因为人真的很多，没多久都会被拿光。香菜丸子、嫩肉片、毛肚、黄喉、鸭肠...荤类很正点，牛肉已经腌制入味，嫩滑爽口让人来了一碗又一碗。

点评：老重庆火锅的感觉，没有高大上的环境，但慕名而来都只为了他家的味道，也足够了！比较好的是不上火不拉肚子。

地址：重庆沙坪坝小龙坎电台巷。仅此一家，绝无仅有。

「大龙火锅 西安版」

环境：看名字就知道，西安的这家是大龙焱，跟重庆的大龙不是一家。但是大伙也叫他大龙火锅。中国风的装修，灯笼高挂。服务员很多，店面干净了许多。跟重庆的大龙比较，起码也是一家正儿八经的饭店吧。

锅底：这家太多人推荐，经常要排队。鲜香麻辣的的底料，加上醇香浓厚的大块牛油，应该就是他家的精髓吧。他家有个原味锅，炒鸡辣的那种，爱吃辣的朋友们可以尝试一下。自家秘制的香油料碗，再加点香菜、葱花、蒜泥、耗油，完美！

口味：牛油味很厚重，很香。一般点微辣就足够，吃着就很过瘾。吃到最后会有点咸，有点苦。

菜品：菜品量很足。作为重庆特色的嫩牛肉是每次吃火锅的必点单品！嫩牛肉非常嫩。贡菜是第一次吃，口感也不错，有点像笋条。还有四川的金针菇，都值得一试。推荐：千层肚、天味香肠、香蕉飞饼。

点评：

味道正宗，服务很不错，唯一不好的就人太多，最好预约，不然排队要等好久。

地址：西安粉巷南院门古道茶城二楼

「老基地火锅 重庆版」

环境：很有特色的红色文化革命感的主题火锅，在重庆也有很多分店。服务员也穿的是红军时期的衣服，服务很到位，还有唱歌、变脸等节目。

锅底：点了鸳鸯锅发现根本没人吃三鲜的，当然啦 来重庆吃火锅就要火辣辣，10月份重庆天气还很闷热，大家都是一边流汗一边埋头猛吃，不过越热越带劲儿。

口味：

重庆火锅，味道也算正宗，比较适合外地人的口味。

菜品：菜品种类很多，菜单上也是一系列的地点和菜品的命名。菜品很多，鸭肠和脑花尤为新鲜，料碗自助，有免费的水果、银耳汤。

点评：生意很火爆，团购有红军价，可能卖的是服务和特色吧。

地址：重庆三峡广场

「老基地火锅 西安版」

环境：连锁店跟重庆的一样，氛围很有革命年代感，服务员还有表演，是家有特色的火锅店。

锅底：一次性锅底，听说底料都是从重庆空运过来，保留重庆火锅的味道。

口味：

辣味十足，也比较咸。适合重口味。听说这家清油味道的锅底也不错，有机会可以尝试一下。

菜品：菜品量也很足，羊肉有点膻，其他菜都很新鲜。

点评：

上过临潼区评价最好火锅榜，革命同志热情周到。

地址：

临潼体育路十字（金典大酒店北侧）

「晓宇火锅 重庆版」

环境：重庆网选排名第一，上了舌尖上的中国，必须试一下，下午5点到枇杷山正街老店，店面破旧，没有环境可言。老板娘问“一个小时能吃完不？” 因为“6点以后的座位已经全部预约满了”

哟，没来错。

锅底：火锅精髓在于锅底，这家是老火锅，油红汤锅底有厚厚的牛油，但一点都不油腻，有股醇香，肉和菜在翻腾涮煮后非常入味，麻辣带劲。最特别的是，他家有专用的芝麻香油，每桌一大瓶，再加点蒜末和醋就成了调味碟。

口味：晓宇的火锅太麻太辣，吃了一口，整个嘴唇都麻了，一边流汗一边吃，整顿火锅几个人吃得格外安静，因为从来没有感受过这般麻辣，大家都忙于“咝——咝——咝——”地吸气，实在没空闲聊了。

菜品：菜品很新鲜，都是小土碗装的，很多人说晓宇家分量不足，其实还是实在的，别看这小瓷碗不大，但容量不比碟子小。重点推荐的菜：牛肝，嫩牛肉，耙牛肉，还有丸子（这个丸子很特别），牛黄喉（重庆意外，基本猪黄喉），牛肝的嫩真是难以想象，嫩牛肉要多煮会有惊喜。一整顿吃下来根本停不住，越吃锅底越辣，越辣越香，这也是老火锅的魅力吧。

点评：锅底醇厚，但不掩盖食材本味，牛肉类的太过于惊艳，吃完嘴里完全没有牛油非常清爽，绝对要给32个赞。两个人一共消费173元吃到撑，还有两份素菜都没吃，扶着墙走出去。

地址：一定要去枇杷山后街的晓宇老店，老店的底料仍然是老板亲自操刀，但味道偶尔不稳定，好吃的时候确实能代表重庆老火锅店上游水平。

「晓宇火锅 西安版」

环境：

晓宇火锅来到我大西安后，摇身一变高大上了起来，看看这华丽丽的门头。装修更豪华，店面更宽敞，完全没有了重庆总店那种苍蝇馆子的土气，也没有了在重庆街边吃火锅的感觉。

锅底：牛油锅底，锅底又微微辣，微辣，中辣，特辣。各位宝宝选微辣就OK，因为会越吃越辣，越吃越麻！鸳鸯锅白锅也很好吃！

口味：这家真的很正宗，晓宇家的秘制香油很纯，一次能吃两罐，点鸳鸯锅可以先喝中间的菌汤，麻辣牛肉上的辣椒面好辣，各种辣的停不下来又继续吃的过瘾。

菜品：

牛羊肉很嫩，羊肉一般，有点老。鸭血放辣锅最好吃，这里是鲜鸭血。竹荪煮在菌汤里鲜的不要不要的。推荐晓宇耙牛肉、极品毛肚、小酥肉。

评价：西安重庆火锅传说中味正的几家之一。味道杠杠滴，位置也很好找，吃完还想再来。就是要排队，服务有点不灵活。

地址：西安粉巷南院门古道茶城二楼

重庆除了火锅厉害

还有重庆串串香

香就香在它的少，它的不够

让你费一番功夫才能吃到嘴里，回味无穷

因此，在重庆，登大雅之堂的是火锅

偏街陋巷里却遍布着串串香

「李记串串香 重庆版」

坏境：重庆很多李记，傻傻分不清楚。几十强的串串，分店满大街都是，环境挺宽敞，本地人都会吃的性价比高的串串火锅店。

锅底：牛油很厚重，超有味，辣汤很爽！李记也出了自家的火锅底料包，可想而知他家的火锅是多么收欢迎。

口味：

放了各种串，下锅后吃第一口就很惊艳！香而不辣，口味独特！在重庆，连着两天都吃的他家串串，因为在酒店附近，又很好吃，强烈推荐！

菜品：菜品种类很多，串串有很多种。一个冰柜是串串，另一个是盘装的。盘子颜色不同价格也不一样。还有各种牛肉串，最好吃的是泡椒牛肉串，一片牛肉里面裹着一整颗泡椒。并没有想象辣，但却很爽口。好吃到根本停不下来。

点评：夜晚的重庆，街边很多人都在撸串，喝着江小白、说说笑笑，生活不要太巴适、安逸...

地址：南坪万寿路一村

「李记串串香 西安版」

环境：整体挺干净，但是火锅店看起来都有些油腻。大木头桌宽长条凳。进门就是冷柜。

锅底：秘制红汤锅底，跟重庆的一样，红红火火，香而不辣。

菜品：

菜品串也比较大，肉也很新鲜，同样推荐各类牛肉串串。

点评：是一家性价比较高的串串店，西安的李记串串有很多，有的是串串火锅店，有的干脆街边撸串店。

地址：

凤城五路与贞观路十字向东100米路北

最近《从你的全世界路过》正火

这部电影把重庆拍得真的好美

解放碑、十八梯、洪崖洞、长江索道...

这部文艺电影成了重庆的美景集锦

三段故事，熬成一锅火锅

整部片子浓浓的重庆火锅味，对胃口

听说，在该片拍摄中戏份太重忙碌

邓超特想吃重庆火锅

深夜个人请全体剧组成员吃饿狼串说

撸串撸嗨了哟！

「饿狼串说 重庆版」

环境：在重庆也是很火爆的一家，分店很多。相比重庆老火锅串串，这家充满了年轻时尚气息，工厂风，简单粗犷。简直是火锅界的一股清流。

锅底：

老重庆锅底，红汤的。味道不错，微辣就很辣，实在吃不了辣锅的就点鸳鸯吧。

口味：微辣锅吃到最后会很辣，但也香味十足，并不是很麻，太好吃了，串串不知不觉就会吃撑。

菜品：菜品品种很多，新鲜干净。串串是吃过后称价格。牛肉是特色种类也有好几种，薄荷牛肉，黑椒牛肉，山椒牛肉...

点评：吃着串串还能看球赛、演唱会...是个年轻人聚集的好地方。

地址：重庆北城天街九街东区2楼

「饿狼串说 西安版」

环境：进店时会被店员们大声喊“狼来了”所惊艳，“狼来了”“几匹狼？”“3匹狼”“里面请”...这是饿狼串说招呼客人的方式，一进门就仿佛进到了“狼窝”里，就连装修风格都跟重庆一样。

锅底：锅底同样遵循牛油锅底，够香够辣很正点！宝宝们点鸳鸯吧，先来一碗菌汤，很鲜很美味。

口味：地道的重庆老火锅，讲究麻辣鲜香。个人觉得微辣锅就和合适，配着店里自己熬制的酸梅汤喝，这滋味，怎一个爽字了得！

菜品：主打七种牛肉串串，薄荷牛肉、黑椒牛肉，椒麻牛肉、麻辣牛肉，山椒牛肉，生椒牛肉，葱香牛肉...绝对满足肉食动物的胃口，各种辣椒卷着牛肉，汤锅里一涮，爽到菊花开。推荐薄荷牛肉，好吃到原谅初恋！

点评：

很多食材都是外地而来，也很新鲜。好吃不贵，环境很适合三五好友聚在一起。推荐薄荷牛肉、鱼豆腐、虾饺、清流豆皮。

地址：西安粉巷南院门古道茶城二楼

饿狼串说来我大西安了

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初吻般的薄荷牛肉+重庆火锅 好吃到原谅所有前任

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周五下午好无聊 拿起手机买了张西安飞重庆的机票…

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