10月27日，2023年火锅爆品食材优选会在重庆国际博览中心举行。现场汇聚了一批来自重庆的火锅“爆品”食材，吸引了众多采购商、经销商，国际国内行业协会、组织、全国火锅、餐企代表进场比选、洽谈、采购。重庆有哪些火锅食材卖得多、卖得远、卖得好？来看这次优选会。▲10月27日，2023年火锅爆品食材优选会在重庆国际博览中心举行。受访者供图“来尝一尝我们的火锅底料，绝对巴适。”重庆桥头食品公司的工作人员不断向采购商推荐火锅底料。“我们的虎皮凤爪有嚼劲，而是口感软烂，再加上和各种调料在一起炖煮了很长时间，味道更加入味，吃起来骨香浓郁，入口即化。”重庆凰巢实业公司的工作人员端着放有虎皮凤爪的餐盘，递给一名采购商品尝。随后，主办方现场颁发了“重庆火锅爆品食材TOP榜”“火锅食材TOP50”等荣誉奖项，还邀请了国家级烹饪大师、全国商协会代表、火锅产业链企业代表、网红美食达人等，现场品评火锅爆品食材，与企业面对面交流点评品鉴，现场评选出“十大爆品食材”奖项。在重庆火锅爆品食材TOP榜中，重庆凰巢实业公司的虎皮凤爪、重庆千瑞食品公司的勾胃卤肥肠、重庆桥头食品公司的桥头火锅底料、重庆诗仙太白酒业的盛世唐朝20、重庆江记酒庄的梅见等火锅食材，都是卖得好的食材，比如，重庆千瑞食品公司的勾胃卤肥肠日产18-20吨，年产值近5亿元。又如，梅见酒2022年在零售市场的总规模已超过25亿元，已从重庆走向美国、加拿大、巴西、德国、法国等全球19个国家。“重庆火锅”是我市的“美食名片”之一，在国内外具有较高的知名度和美誉度，目前已实现从火锅食材基地、火锅原料加工、火锅原辅材料到终端消费的全产业链。来自市商务委的数据显示，今年1-9月，全市火锅食材产业实现工业总产值207.83亿元，同比增长4.2%；工业销售值203.8亿元，同比增长3.9%。市商务委相关负责人介绍，火锅食材是市委、市政府明确的食品及农产品加工产业的七大产业之一。作为重庆火锅食材产业高质量发展的牵头部门，重庆市商务委会同相关部门和区县，围绕擦亮做强“重庆火锅”这一名片，全力推进以火锅食材产业为牵引的火锅产业高质量发展，提出打造中国火锅食材交易中心、全球火锅食材集散地目标，到2027年火锅食材产业实现工业总产值727亿元。据了解，这次优选会由市商务委主办，市火锅产业协会、重庆美食文化发展研究会协办。

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