原标题：27岁财富自由，败光家产后再次创业，如今他打造出鱼火锅第一品牌

今年上半年，国内掀起了一阵“摆摊风”，其中最受欢迎的莫过于小吃摊，几元几十元的小吃摊虽然普通又不起眼。但是，却从中诞生了许多亿万餐饮老板。如知名的湾仔码头创始人臧健和，除了她之外，新辣道的创始人李剑最初也是通过摆摊走上了餐饮之路。

新辣道餐饮是一家以连锁餐饮为主业的大型食品企业，总部位于北京。经过十多年发展，如今新辣道在全国有200多家门店，年营收超过10亿，已成为中国的鱼火锅第一品牌。而新辣道能够发展壮大，离不开创始人李剑多年来的辛苦经营。

九十年代，大学毕业的李剑得到了一份比较好的工作，但他不甘心待在家乡的小城市。当时正值创业潮，于是毅然放弃分配的工作，来到北京这个大城市寻找机会。偶然一次吃麻辣烫时，发现味道特别好，经过跟店主聊天，还得知一天能净赚200多，于是他萌生了创业的想法。

通过跟店主学了一段时间后，李剑也开始卖起了麻辣烫，期间，还有人问他愿不愿意提供盒饭，他也很快就答应了下来。提供盒饭期间，了解到很多写字楼办公室都有这个需求，于是决定专心给写字楼提供盒饭。初期，为了能有更多生意，他还要自己到处贴广告，很多次都被保安赶了出来。

幸运的是，做了一段时间下来他赚到了不少钱，于是李剑大胆扩大规模，开出了几十家餐厅。2002年时，他就将生意做到了一年有三亿营收的规模，此时的他仅仅27岁就已实现财富自由。好景不长，手里有了钱后，他也没有了做生意的心思，短短的几年时间里，几乎将家产败光。为了还债，不得不拿店抵债，最终只剩下了4家餐厅，而他也颓废了很长时间。

一次偶然的机会，朋友请李剑去成都散心的时候，吃到了“徐妈梭边鱼”，他认为这个鱼的味道十分不错，于是说服老板一起去北京开店，双方达成合作后，李剑在北京成立了新辣道。没几年，营业额就达到数亿元，成长十分快速。

并且很早的时候，李剑就重视产品标准化，如一条鱼放进锅里煮上20分钟，鱼头的入味程度和鱼身要一致，这牵涉到煨鱼设备，也牵涉到鱼肉的厚薄切分。为了这一个看似简单的环节，新辣道实验了两三千斤鱼。后来，他开始建立养殖基地，以及现代化配送中心。

新辣道经过这些年的厚积薄发，已成为鱼火锅这一细分领域的领先品牌。成功在行业中站稳脚跟后，李剑开始考虑转型，于是又推出了新品牌“信良记”，专为其他餐饮企业提供供应链业务。如今，它服务的餐饮品牌超过数千家，包括金百万、必胜客和东方饺子王等知名连锁企业。

谈到未来规划时，李剑曾表示：“有目标就会全心投入，从而激发出激情。都是走路，如果没有目标就成了散步。”返回搜狐，查看更多

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