有一天，我们公司的菜品研发老师，李老师找到我，说很多人找到他，想跟他学习猪脚饭的制作方法，这个品类最近很火爆，勾起了我对这个猪脚饭的兴趣，我们便细细聊了一下，福建有个叫闽南猪脚饭的品牌，这个品牌近期发展的很不错，激发了一些创业者想开一家猪脚饭的兴趣。

附近刚好有家闽南猪脚饭，我们便去闽南猪脚饭，亲身探店感受一下，给大家分享一下，闽南猪脚饭的体验，帮助大家对这个品牌有个全面的的认识。

■图片来源：现场拍摄

来，上图。此图为闽南猪脚饭-湾悦城店的店招形象，整体颜色为大红色，视觉效果统一。大气、喜庆、明亮、整洁。中国人对红色有独特的情怀，尤其喜欢喜庆的氛围，视觉上更有冲击力。通过店招，就知道，他的主打产品是猪脚饭，属于闽南口味，Logo的猪头设计和门口的两头小猪，更是形成了鲜明的记忆点。人都有猎奇的心理，就是不吃饭，我也想去店里参观一下，可以说，店招的整体形象设计很nice。

■图片来源：现场拍摄

走到点餐区，点餐也是十分的便捷，经过专业人士精心的设计，软膜灯箱上的产品和价格一目了然，可以单点也可以选套餐，菜单的视觉效果也非常棒，主打产品突出，设计合理，不到几秒钟，就能快速选择想吃的那道菜。收银员训练有素，仪容仪表得体大方，工服干净整洁，下单，买单，出餐一条龙，不到一分钟，就取到了自己想要的饭菜，这效率，那叫一个漂亮。

■图片来源： 网络

取餐后，找个座位坐下，看一下出品细节，一个红色精致的托盘，托盘的上面，一张精美的宣传页，上面印着一个很可爱的小猪形象，还有一个特别喜庆的“喜”字，宣传页上有几句话，很有意思，‘’当天现卤，不做隔夜肉‘’ ‘’我是你的猪脚，你是我的主角‘’加盟热线......‘’以及包含公司的抖音号和微信号。再次加深了顾客对店的印象，又做到了顾客的留存和加盟消息推广，又是一个漂亮！打得一手好牌！

作为吃货，还是很重视产品的品质，我俩点的思明筒骨饭，米饭上面，一根很大的筒骨和一些黄豆，热腾腾的冒着香气，真的是肉香，马上有拿出手机拍图发朋友圈的冲动！

作为多年的资深吃货，经过鉴别，这根筒骨是新鲜筒骨，并非用的冷冻筒骨。米饭上面因为有黄豆和卤汁，真的太入味了，一勺一勺大口下肚，真的很满足，值得一提的是，套餐配汤很有讲究，配的一碗很清的肉汤，还有一杯可乐，同时兼顾了养生和时尚刺激两种需求，哇塞，简直不能太贴心。餐具大小搭配合理，有设计感，餐具四件套，筷子、勺子、牙线、纸巾，细致入微，品牌感十足。经不住美食诱惑的我们马上开动。不上图，自己去店里体验吧，呵呵......

■图片来源：现场拍摄

周边都是年轻有朝气的食客，听着店里播放的传统闽南歌，吃着香喷喷的饭菜，看着舒适、整洁、喜庆的环境，在这里简单吃个饭，也是一种享受，谈不上档次，也绝对不会掉档次。这就是他的市场定位，通过装修和价格设定，就把顾客群体，定位到一般的城市精英白领，一餐三十元左右的午餐，学生、民工、大爷大妈一般舍不得去吃。这是品牌的顾客画像。

■图片来源：现场拍摄

店门口，租用充电宝区域，和打包区都有明显的卫生和温馨的疫情防范提醒，配了消毒液，做到了一个企业应尽的社会义务。

从下单到离店，十几分钟的时间，吃完饭，我们便离开了，非常值得称赞的一次体验，如果能给我们主动配上一次性手套，可以打满分，朋友说，他们店里是有准备一次性手套的，可能是忘了搭配，那就打个90分的评测分吧。呵呵。

点评到这里。“外行看热闹，内行看门道 ”，我们从专业的餐饮角度，从闽南猪脚饭探店的点滴细节，帮您归纳一下，你如果要做成一家这样的店，需要具备哪些元素？划重点：

1、梳理自己的品牌，品牌故事、市场定位、灵魂定位、产品定位、广告语。

2、整套的VI视觉体统（Logo、菜单、形象、工服、打包带、碗筷、饮料杯、宣传页、海报、吊旗、基础物料......）。

3、整套的空间设计方案（把VI中的设计元素，融入到空间设计中），好的设计和体验，给顾客体验加分，给店面运营和物品存放拿取提供了极大的便利。

4、线上平台搭建运营（抖音号，微信号），背后的运营，是在顾客心中，建立品牌，做到顾客留存和二次营销。流量就是钱！

5、良好的产品链供应系统，保证食材新鲜。

6、良好的出品管理，效率管理，出品动线设计。

7、强大的内部管理，顾客看到是，是很有精神面貌的员工，训练有素的业务能力。点滴细节注重顾客体验。

8、完善的收银，点单系统和财务系统。

9、加盟体系的建立和推广。

看到这么多的事情要做，也意味着你要投入相当一部分的资金，此刻，你还想继续开一家闽南猪脚饭吗？经过这么分析之后，您对闽南猪脚饭，是不是跟您想象的不太一样呢？

如果简单学习一个菜品，就能成功开一个店，那就把餐饮想象的太简单了，餐饮虽然入行门槛低，但是对于管理运营的要求是非常高的哦！

如果还有继续开的欲望，那么你的创业意向真的好坚定，我们聊聊吧，为你的创业之路，提供忠实的的建议，帮您省去一大笔的费用哦。

后续还会继续分享更多的探店案例哦。帮助更多的伙伴了解餐饮，读懂餐饮。喜欢您就扫码关注我吧。

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