大家好，这里是小慧今天说美食，元旦即公历的1月1日，也称为小年，在元旦期间，人们会以各种方式来庆祝元旦，有挂春联、写福字、放鞭炮、吃团圆饭等风俗习惯，马上就要元旦了，家庭加餐肯定少不了，小慧给大家推荐六道家庭硬菜，有荤有素，简单快手，照着做即可，全家人都喜欢吃，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了元旦这天给家人露一手，大人小孩都赞你厨艺棒！

一‬、水煮‬大虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、食盐‬、陈醋‬、料酒‬

2、水煮大虾‬的做法：

（1）小葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）大虾剪去虾须和背部的硬刺，取一根牙签，然后挑出虾线，再者处理清洗干净。

（3）配料‬：锅中倒入适量的清水，下入小葱、生姜、蒜瓣、食盐大火煮开。

（4）煮熟大虾‬：再放入大虾，加入适量的料酒，盖上锅盖，大火煮开，至虾仁熟透变色，关火出锅，均匀地摆入盘中即可。

（5）调味汁‬：碗中加入‬适量的生姜‬、蒜末‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、淋入一勺‬热油‬，激发出‬香味，充分搅拌均匀‬。

（6）然后煮熟的大虾剥壳，蘸着调好的料汁吃就可以了，大虾鲜甜，肉质紧实，没有虾腥味，简单易做，全家老少都喜欢吃！

二‬、凉拌皮蛋黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、辣椒面‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬

2、凉拌‬皮蛋‬黄瓜‬的做法：

（1）蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）煮熟皮蛋‬：皮蛋洗净，下入锅中，加入适量的清水，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，剥壳对半切四瓣，摆入盘中间备用。

（3）黄瓜洗净去皮，用刮皮刀，从底部往上刮一层薄片，然后卷成卷，摆入盘中。

（4）调味‬料汁：碗中‬加入‬适量的小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、辣椒面‬、食盐‬、再淋入‬一勺‬热油‬，搅拌均匀‬。

（5）再将调好的料汁，淋在皮蛋上面，静置两分钟，待料汁入味即可，即可开吃了，色香味俱全，爽口开胃又下饭，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

三‬、红烧肉‬鹌鹑蛋‬

1、准备‬食材：五花肉‬、鹌鹑蛋‬、八角‬、香叶‬、生姜‬、小葱‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、冰糖‬、白芝麻‬、干辣椒‬

2、红烧肉‬鹌鹑蛋‬的做法：

（1）五花肉洗净切成块，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，干辣椒切段备用。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入锅中，加入姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）煮熟‬鹌鹑蛋‬：锅中倒入适量的水，下入鹌鹑蛋煮至熟透，关火出锅，过一遍凉水，沥干水分，剥壳盛入盘中备用。

（4）起锅烧油，油热后放入几块冰糖，翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上色。

（5）配料‬：再加入八角、香叶、小葱、蒜瓣、生抽、料酒、食盐、干辣椒倒入适量的清水漫过食材，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖。

（6）大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。

（7）再盛入盘中，撒上葱花和白芝麻，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，五花肉软烂入味，肥而不腻，大人小孩都爱吃！

四‬、蒜末‬青菜‬

1、准备‬食材：蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、生菜‬、酱油‬、蚝油‬、生姜‬、鸡精‬、食盐

2、蒜末‬青菜‬的做法：

（1）蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末，生菜掰瓣洗净备用。

（2）焯熟‬青菜‬：锅中倒入适量的清水，煮沸，下入青菜，加入盐，焯熟青菜，捞出来，沥干水分，将生菜均匀地摆入盘中。

（3）调味汁‬：起锅烧油‬，油热后‬，爆香‬生姜蒜末‬，加入‬适量的蚝油‬、鸡精‬、生抽‬、酱油‬、白砂糖‬、适量‬的清水，用勺子‬充分‬翻拌均匀‬，翻拌至‬汤汁‬浓稠冒泡‬，然后‬关火‬。

（4）然后将调好的料汁，均匀地淋在煮好的青菜上面，静置3分钟，至生菜入味，就可以了，简单易做，清淡解腻不油腻，厨房小白也能轻松驾驭，全家人都喜欢吃！

五‬、红烧土豆‬

1、准备‬食材：土豆‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、淀粉‬、小米辣‬、小葱‬

2、红烧土豆的‬做法：

（1）土豆喜欢去皮切块，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，小葱剥皮切圈备用。

（2）调味汁‬：碗中加入‬适量的生抽‬，老抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量清水煮沸，下入土豆，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入土豆，翻炒至断生，两面金黄色。

（5）再放入生姜、蒜末、小米辣，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香。

六‬、红烧鸡腿‬

1、准备‬食材：鸡腿‬、白芝麻‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬

2、红烧鸡腿‬的做法：

（1）鸡腿洗净，小葱切圈，生姜切片备用。

（2）焯水‬：鸡腿冷水下入锅中，加入料酒、生姜、葱段，焯水五分钟左右，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣，小火煸炒出香味。

（4）配料‬：再加入适量的料酒、蚝油、生抽、白砂糖、陈醋调味，大火翻炒均匀。

（5）再放入鸡腿翻炒至断生，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开。

（6）转小火炖至汤汁浓稠，鸡腿软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（7）再撒上适量的葱花和白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，酱汁浓郁，一上桌就光盘，老少皆宜的一道菜！

以上小慧分享的六道家常菜，有兴趣的大家可以按照提前学一下，学会了，元旦过节好给家人安排，大人小孩都喜欢吃！

➕‬关注‬小慧‬，下期‬分享‬更‬精彩‬！

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：家常快手的1道菜，美味简单，色香味俱全，好吃到放不下筷子

下一篇：冬天周末聚餐吃什么？分享1款家庭快手菜，经济实惠，老少皆宜