又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

山东辣子鸡

这道辣子鸡我敢说出了山东还真吃不到，又香又辣又下饭，是我们招待客人的必备硬菜，这道菜主要食材有小公鸡、土豆、青椒、小米辣、葱姜蒜、香菜、花椒、干辣椒、八角、香叶、小茴香，下面把具体做法告诉大家。

1、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、小茴香、干辣椒爆香。

2、炒出香味后倒入鸡块，把鸡块炒变色后放入一勺食醋和一勺料酒去腥。

3、略微翻炒几下后再放入甜面酱、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、生抽上色调味，把鸡块炒上色后倒入开水，大火炖半小时。

4、半小时后把汤汁收浓，然后放入土豆片、青椒、小米辣，再放些盐、味精、鸡精、味极鲜、十三香调味，炒熟即可出锅，装盘后记得再撒些香菜调味。

春笋炒芹菜

春笋富含大量膳食纤维，可以通畅利便，可以减少体内对油脂的吸收，而且每100g笋约含有3.4g碳水化合物，可以更好提供人体能量，便于脂肪的新陈代谢。

1、把春笋切成手指长的段，再对半切开，西芹菜切成段，然后再切成细条，辣椒也切丝备用；

2、锅内加清水，放少许盐和食用油，把芹菜和春笋焯水1分钟后，捞起过凉。

3、热锅倒油，放入2-3片姜片，倒入春笋和西芹菜大火翻炒2分钟；

4、放入蚝油和盐调味均匀（如果喜欢酱油，可以放入酱油调味），最后放入辣椒丝翻炒20秒左右即可。

脆皮牛肉

特点：外酥里嫩，香味四溢。

主料：牛林肉300克，鸡蛋1个，生粉15克。

配料：面包糠50克，干葱头、西红柿、蒜籽各20克，生姜、香葱、西生菜各30克。

调料：盐15克，味精5克，胡椒粉8克，蚝油20克，色拉酱50克。

制作：

1、将牛林去掉筋，改刀为2CM的厚片，用刀背将牛肉捶断纹路待用。

2、将干葱头、西红柿、蒜籽、生姜、香葱用榨汁机打成果蔬汁。

3、将果蔬汁加入牛肉中拌匀，再加入调料拌匀，使其充分入味30分钟左右。

4、将腌好的牛肉加入鸡蛋、生粉上浆，裹上面包糠。

5、锅中加入色拉油，待油温至七成热时下入裹好的牛肉片，炸至微黄，即可出锅，挤上色拉酱。

洋葱拌木耳

所需材料：干木耳1把、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、味精少许、

做法步骤：

1.干木耳要提前泡发，把干木耳放到冷水中泡发2-3小时，将木耳捞出洗净，沥净水分待用。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状。

2.把洋葱切成丝，胡萝卜切成丝。

3.大蒜切成末，香菜切成小段。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，将木耳捞出，沥净水分。

5.将木耳放到大碗内，加入洋葱丝和胡萝卜丝，再放入蒜末。

6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，小火将花椒炸至微焦，炸出焦香味，关火，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

7.将花椒油淋入大碗内，加入香菜段，盐，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的洋葱拌木耳就做好了。

风味小炒鸡

材料：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

做法：1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

蒜苗炒鸭血

春天万物生发，特别容易滋生细菌，这个时候可以多吃一些新鲜蒜苗，能够起到消炎抑菌的作用，蒜苗和鸭血是绝配，两种食材一起炒又香又下饭，滑嫩馋人。

蒜苗、鸭血、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒油

1、 蒜苗洗净后切斜刀段，把蒜白和蒜叶分开，鸭血切薄片，生姜切成姜丝备用。

2、 锅中烧热油，爆香姜丝，把鸭血倒入锅中翻炒变色，炒鸭血时淋入2小勺料酒，能够去腥增香。

3、 鸭血炒香后，把蒜白倒入锅中，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，绕着锅边加入少许清水，把鸭血煨炒入味。

4、 蒜叶倒入锅中，和鸭血一起翻炒1分钟，蒜叶炒熟就可以关火了，出锅前根据个人口味淋上花椒油，瞬间就满屋飘香。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法：

1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下

猪肝拌菠菜

所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。

2.锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。

3.水开后，撇去浮沫，改小火，煮15分钟左右，将猪肝煮熟，用筷子扎一下猪肝，没有血水冒出来，就可以了。

4.把猪肝捞出来，晾凉，再把猪肝切成薄片待用。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，把菠菜捞出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。

6.把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。

7.把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。

8.把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了。

糖醋虾仁

食材:大虾，醋，玉米淀粉，葱，番茄酱，白糖。

做法:1.首先把准备好的大虾去掉虾壳，去虾线，只留下虾仁，把它清洗干净，放入一个大碗里。

2.把葱切成段，姜切成薄片放入虾仁中，再加入一勺盐，一勺料酒，腌制30分钟，让虾肉入味。

3.准备一个小碗，在里面放入两勺番茄酱和一勺白糖，再加入白醋，生抽，玉米淀粉，加少许清水，搅拌均匀做成汤汁。

4.在锅里面倒入植物油，加热到6成热，把腌制好的虾仁放入淀粉中蘸一下，再放入锅中去炸至表面颜色金黄即可捞出。

5.在炒锅里面留少许的底油，再加入准备好的酱汁，熬至表面起泡，放入炸好的虾仁，加入一勺白芝麻，搅拌均匀即可出锅装盘。

肉片酸辣汤

材料：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、干辣椒

做法：

1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止。

2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好。

3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下。

4、捞出过水，干辣椒，姜切末。

5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮。

6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒。

7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末。

8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可。

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