有些食物，天生就是百搭：与素同吃，清新爽口；和荤同吃，开胃解腻，包容性老强了~

腐竹就是之一，应该没有它hold不住的吃法吧！

在爱吃懂吃的广东人面前，腐竹还有个“富足”的寓意。这可不是谬赞，腐竹本身就有很高的营养价值呢~

腐竹浓缩了黄豆的精华，含丰富的蛋白质，里面的谷氨酸有很好的健脑作用，同时还可以补充钙质，增进骨骼发育。

妥妥的豆制品营养冠军！

今天选了番茄和菇类与腐竹同煮。

番茄自带酸甜，秀珍菇鲜香味美，咕噜噜一炖，腐竹再吸收鲜美的汤汁，口口大满足！

- 食材准备 -

干腐竹100g 鸡蛋1个 蒜末20g 番茄2个（约400g） 秀珍菇70g 鲜香菇70g 生抽10g 蚝油10g 盐4g 糖3g 清水200g 葱花10g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.干腐竹提前用清水泡软（浸泡3小时左右），挤干水分备用，番茄切大块，秀珍菇、鲜香菇用清水清洗干净备用

2.热锅倒油，将浸泡好的腐竹裹上鸡蛋液，放入平底锅，小火煎至两面金黄色盛出备用（也可以炸香哦）

3.烧热砂锅，倒入食用油，下入蒜末中小火炒香，倒入番茄块炒软炒出汁水

加入秀珍菇、鲜香菇、煎好的腐竹、生抽、蚝油、盐、糖、清水，盖上盖大火煮开后，转中小火焖煮8~10分钟，开盖撒上葱花，准备开吃！

掀盖，那股暖暖的气流带着菜香，闻着就开馋了！

明明是没有加肉的一锅素食，可这色、香、味都丝毫不输肉菜。

腐竹先煎后煮，添了几分焦香气，唇齿间留下浓浓的豆香味。

汤汁不断从腐竹里biu出，口感又软又嫩，恨不得全部夹碗里

两个鲜菇也是抢手的！在锅里浸润透了，个个出锅都是厚实饱满的。

一口咬下，丰盈的汤汁都要溢出来，鲜甜爽嫩，真叫人过瘾！

番茄煮到软烂，倒也还留着它的风味，适合随汤舀到碗中拌饭。

这时的茄肉就像底料，酸甜的味道比汤汁更浓几分，开胃极了！

每每说到素食，大家总会第一时间想到“清淡寡淡”。

然而像今天这煲，汤红味浓的，就为素食正名啦！

无肉胜有肉，还不快来大饱口福呀！小主提示：

1.腐竹煎过或炸过煲出来的味道会香很多，不建议删掉该步骤

2.秀珍菇、鲜香菇可以换成自己喜欢的菌菇哈

3.喜欢番茄味浓郁的小伙伴可以根据个人喜欢适当的加些番茄酱调味哦

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