热干面（Hot dry noodles）是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。

热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。

热干面的美名传遍大江南北，也让很多人喜欢上了热干面，蔡林记这家热干面老店，似乎感应到了大众的热爱，居然做起了热干面的传播使者，来到祖国首都为人们奉献最正宗的热干面。

那么这家蔡林记凭什么可以代表热干面坐镇北京呢？他到底有多牛呢？让我们往下看......

蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。

而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人吃早餐，更是离不开这一种具特色的面食。1930年，家在汉口满春路口的武汉黄陂人蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。首届中国面条文化节上，武汉热干面被评为“中国十大面条”。

“蔡林记”热干面的品种的变化：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。

1996年6月18日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。

推出滋补型的二个热干面新品种。如今，在保持拳头产品热干面的同时，“蔡林记”增加小吃品种达4大类40余种。而经营热干面销售额占小吃品种的46%。

来看看，这家开在朝阳区龙湖长楹天街东区B2层的蔡林记如何？都有哪些美味呢？

全料热干面

牛肉热干面

杂酱热干面

牛肚热干面

虾仁热干面

双拼热干面

牛肉酱拌面

牛肉汤面

牛肚汤面

牛杂汤细粉

豆腐汤面

素汤面

三鲜豆皮

蛋花米酒

美食源于最初的原汁原味，源于我们生活中每一天都能够体会的滋味，热干面能够深入人心，就是他的味道能够走进我们的心里。

武汉人之所以如此热爱这一碗热干面，想必也是因为这是家的味道，这是离家最近最熟悉最喜欢的味道。

如果您在北京，您同样喜欢热干面，那就去蔡林记品尝一番吧。正宗热干面，就在蔡林记！

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