图据谭鸭血官网截图

近日，话题“武汉知名火锅店天降老鼠砸到食客”登上微博热搜，引发广泛关注。

据悉，该火锅店正是武汉市武昌区谭鸭血杨朔餐饮店，为谭鸭血老火锅（下称谭鸭血）品牌加盟店之一。虽然事后谭鸭血官方也发布了致歉声明，并称经监管部门检查，未发现食品安全卫生问题。但网友们似乎并不满意，有网友留言称“谭鸭血出事不是一次两次了，以后再也不去了。”

近年来，不仅仅是谭鸭血，诸多网红餐饮企业频频发生食品安全卫生问题。中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江在接受天目新闻记者采访时表示，网红餐饮企业不能只顾吸引消费者眼球，而要把精力和成本花在提升餐饮品质上，要确保让消费者吃得安全、吃得放心。

“天降老鼠”的谭鸭血

12月4日，一段关于火锅店掉落老鼠的视频在网络上流传，据拍摄者刘女士介绍，其与朋友在武汉一家网红火锅谭鸭血用餐时，一只老鼠从天而降砸在了旁边一名正在吃饭的消费者身上。随后，店员扫走了老鼠，并没有任何解释。事情发生后，店长与被砸的消费者协商为其作了免单处理。

这不是谭鸭血第一次发生类似事件，2020年，谭鸭血相关加盟店多次因餐具大肠菌群不合格被监管部门处罚，包括谭鸭血老火锅北京望京店、哈尔滨市香坊区谭鸭血老火锅万达店等。2021年9月19日，湖南岳阳网传华融县谭鸭血火锅内发现有活动的蠕虫，涉事门店负责人解释称，虫子可能是锅底西红柿所携带的“果虫”，门店作出暂时下架含有西红柿的锅底的处理。

此前，媒体曝光胖哥俩肉蟹煲北京两家店大量使用过期食材，承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”。天目新闻记者查询发现，今年以来，“小龙坎”火锅店、“哥老官“火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“奈雪的茶”奶茶店等均被爆出存在食品安全问题。

上海昱成律师事务所专职律师吴昊告诉天目新闻记者，消费者碰到食品安全问题，应注意保存消费凭证、并对发生问题的食品状态进行固定（例如：拍照、拍视频等），也可以视实际情况采取封存措施。然后，消费者可向工商、食药监部门或者消协等部门反应情况进行维权，当然也可以直接向法院提起民事诉讼要求赔偿。

吴昊补充道，根据《食品安全法》相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

餐饮企业需“内外兼修”

“宣传一度占到谭鸭血老火锅所有支出中的百分之三十，占据的比重最大。”谭鸭血老火锅创始人周杨曾公开表示，谭鸭血老火锅筹备之初，便已决定在宣传上捆绑明星。

去年10月，谭鸭血总经理刘少全表示，品牌运营成功的因素之一是明星“打卡”。“我们大部分店都会有明星到门店‘打卡’，背后是合作或联营等方式，这是做餐饮的一种模式，然后在品牌宣传上及时跟进，就会在年轻人当中产生广泛影响。”

记者查询发现，谭鸭血官网有专门的“明星站台”一栏，上面展示着很多明星的打卡合照，比如李现、李易峰等人。当然，明星加持也确实让谭鸭血火速出圈，这个诞生于2018年的火锅品牌，如今在全国范围内已超800家门店，仅在浙江就接近100家。

当天目新闻记者以加盟商身份致电谭鸭血相关负责人，对方表示“天降老鼠事件”不会对谭鸭血品牌造成影响，当遇到这种事情，公关部门都会协助相关门店进行处理，不会对加盟事务造成影响。

陈音江认为，网红餐饮企业要想长期发展，不仅需要结合消费者需求，提供多样化和人性化的餐饮服务。更重要的是，必须诚信守法经营，从食材选购、运输储存、环境卫生、规范操作等方面，全程严格落实食品卫生安全标准和要求，确保为消费者提供质量可靠、卫生安全的餐饮食品。

中国民营经济研究会理事谭浩俊告诉天目新闻记者，现在一些网红餐饮企业在营销方面做得确实不错，“明星效应”也为其品牌扩张提供了助力，但作为餐饮企业，长足发展的根本其实在于产品质量与食品安全。如果其只注重营销而不关注内部管理，食品安全问题频发下，迟早会被消费者抛弃。

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