2022广州米其林指南揭榜了，然后我趁机浅浅围观了下美食圈的议论。

要说今年挺无聊的，没错。

不出意料地三星，二星也依旧是那3家（御宝轩、江和泰安门），没有餐厅掉星。

要说今年有惊喜，也对。

16家一星餐厅中，2家新晋餐厅众望所归：泰安门副牌餐酒馆Stiller终于升星；信记呢，是很多的美食大佬的饭堂，这次摘星赢得发布会全场最大欢呼。

大家在高兴之余，也生出一种「宝藏餐厅被发现了，以后还能轻松吃到吗？」的复杂心情。（所以啊，喜欢的餐厅就抓紧多吃几次，指不定哪天就摘星了呢？）

via.米其林指南

除此之外，往年的「餐盘奖」在今年变更为「入选餐厅」，这title看起来…像是在给大家发放未来星级餐厅的入场券。

可再仔细看看，有十几块钱能吃饱的小店，也有一口气掏走你四位数的高端餐厅，你猜，评选标准是啥？广州人又会撑谁？

另一个争议则是来自一位川菜选手，玉芝兰（成都首家米其林二星餐厅）主厨兰桂均主理的兰亭永，7月才刚刚开启试运营，8月火速拿下米其林入选餐厅。这背后有什么故事，大家可都是非常好奇

via.兰亭永

每年米其林揭榜之后都少不了争议，说它不懂广州人的、说广州不需要它的都大有人在。

但随着时间推移来到第五年，不可否认它确实越来越接地气了，信记的一星、入选餐厅和必比登之中的有趣餐厅，还是很能说服以务实著称的广州人的。（入选餐厅和必比登榜单在最后，如果有你的宝藏餐厅，请用力推荐给我们！）

*恩宁刘福记/花城苑

via.Fayeating

无论如何，榜单是榜单，一份参考罢了，美食嘛，最重要自己吃得开心！

这期来盘今年的榜单，掐指一算，够吃一年了吧？（按头安利：请重点关注两家新上榜餐厅！）

二 星

御宝轩

/ 传统高端粤菜 /

来自新加坡的御宝轩是从餐盘奖一步一步爬上来的了，粤菜做得十分纯熟。

推荐去御宝轩吃点心，价格公道、出品在线，皮做得非常松化的叉烧酥和从里到外都是天花板级别的流沙包是必点。

via.我不是马里奥/ww9312

毕竟是来自新加坡，菜单上为数不多的新加坡菜黑胡椒蟹总得吃上，蟹的鲜甜保留完整，沾上惹味的酱汁后让人上瘾。此处要夸夸服务，会先把整只蟹上桌呈现，再帮客人敲开蟹壳。

via.mo法律师

另外一个必点就是糯米脆皮乳猪，简直是把广式烧乳猪推上另一个层次，乳猪皮香脆、糯米软糯香口，口感丰富。但要注意这道菜需要提前一天电话预订，并且最少只能点半份（12件），凑齐一桌人一起吃比较合适。

via.阿嘉爱吃鱼/四月同学

天河区兴民路222号天汇广场L5-14B

￥500/人

江

/ 新派粤菜 /

江不用多介绍了吧，广州第一家获得米其林二星的餐厅。

主厨辉师傅非常注重粤菜与创意的平衡，在江可以吃到熟悉的粤式料理，又能在其中捕捉日式或西式的惊喜元素。

小缺点大概是用餐环境可以再提高点（毕竟开在MO，要求得高点吧~），介意桌距太近的朋友可以订个卡座会比较舒服。

和乐蟹蒸手打肉饼几乎是必点，蟹和肉饼的鲜相辅相成，非常融洽，再用上醋来提鲜点睛，海陆风味两全。

天河区天河路389号文华东方酒店3楼

￥1000/人

泰安门

/ 时尚欧陆菜 /

泰安门被称作是「上海最贵的门」，去年在广州开业仅仅3个月后，就拿到广州米其林二星餐厅，可谓是来势汹汹又底气十足。

它的到来，填补了广州高端fine dining西餐厅市场的空白，并且一跃成为天花板。

德籍主厨Stefan Stiller有数十年全球顶尖餐厅的经历，并在中国生活了近20年，创新融合的招式玩得非常厉害。

via.xinzhishi

菜品搜罗全球的顶级食材，运用欧洲料理的技巧，融入亚洲料理的理念，menu大概每八周更新一次。

在这里用餐的过程不止是美食的享受，经典的开放式厨房吧台座位，让你能全程欣赏厨师的精彩「表演」。

via.软饭

在今年米其林榜单公布前夕，它刚刚更新了第六套菜单，细节之处体现着浓烈的广州风情和夏季气息，比如能吃到乳猪、扇鸡这类极具本土特色食材的创新演绎，调味也颇为热情时尚。

越秀区环市东路368号花园酒店2楼

￥2100/人

二 星

Stiller

-NEW-

/ 德国风味优质bistro /

/ 调酒有惊喜 /

订不到泰安门或预算有限的朋友，强烈推荐泰安门隔壁，以主厨Stefan Stiller命名的副牌餐酒馆Stiller！

Stiller可以做到人均￥600搞定，午市还有￥200内的套餐，并且每道菜都水准在线，还能吃到隔壁泰安门的同款菜。

餐厅的装修风格偏向居家，和泰安门昏暗的氛围不同，空间以自然光照为主，导致整个用餐环境非常放松，服务员也很热情，能开心愉悦享受完整顿饭。

必点是炭扒八爪鱼和海胆方形意面。炭扒八爪鱼和泰安门No.2菜单的章鱼类似，但份量上完胜，性价比很高且烹调手法更加惹味下酒。

via.晃荡饭

海胆意面基本就是一盘鲜味炸弹了，酱汁非常鲜香浓郁，意面煮到软弹有嚼劲的熟度，裹上酱汁甚至比海胆还要好吃。

via.Spencersw

如果你是「酒鬼」，必须再来上一杯才过瘾。

Stiller有丰富的葡萄酒单选择，点香槟的话非常划算，觉得无聊的话，不如来杯调酒（会有本地元素），出品完全不输专业酒吧，会有惊喜！

via.出逃的公主

越秀区环市东路368号花园酒店2楼

￥600/人

信记海鲜饭店

-NEW-

/ 老牌粤菜 /

信记海鲜饭店，开了三十几年，长堤大马路的顶流老牌海鲜餐厅。

它其实很低调（不爱营销），做起粤菜传统得来又能自成一派，功力扎实、出品稳定，得益于员工和主厨几十年如一日的坚守。

对一些人来说，信记早被吃成了私藏的饭堂，同时又非常适合带外地朋友来领略最接地气的粤菜风采。

via.再看就吃掉

想放开了吃，就尽情点海鲜，信记的出品从食材、调味到火候都非常有水准。

但你要说必点的，还是那盘让大家闻名而来的南乳肉，咸香可口，颇有点重视炸培根那feel。点上炼乳来个咸甜碰撞，竟一点都不腻，下酒完美！

还有一盘让众人吃到最后还能一扫而空的萝卜干炒米粉，着实很妙！炒米粉最基本的镬气十足它做到了，萝卜干和芽菜的咸鲜脆爽又把米粉带到另一个新境界。广州人的炒粉魂，可以在这里降落。

当然，就来秋天了，信记也是做黄鳝的一把好手，时令食材过时不候。

via.Fayeating

看到有食客幽默点评，大概意思是，阿姨热情但服务嘛，非常广州老字号大排档的风格。换言之，来信记吃，就别太苛求服务啦！（可是人家都拿一星了耶~看来服务不一定是米其林的一个硬性评判标准吧？）

越秀区长堤大马路270号

￥160/人

炳胜公馆

/ 环境优越的精品粤菜 /

天河区冼村路2号首府大厦5楼

￥450/人

炳胜私厨

/ 注重时令的私房粤菜 /

天河区天河东路178号

￥665/人

半岛名轩（天河）

/ 特设主厨传统菜单的经典粤菜 /

天河区天河北路189号中国市长大厦2-3楼

￥145/人

宏图府

/ 点心优越的精致粤菜 /

荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆2楼

￥230/人

御宝阁

/ 传统且细致的潮州菜肴 /

天河区天河路383号太古汇商场3层L307

￥450/人

玉堂春暖

/ 岭南庭院中的经典粤菜 /

荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆3楼

￥450/人

丽轩

/ 极富东方韵味的精致粤菜 /

天河区兴安路3号富力丽思卡尔顿酒店3楼

￥780/人

利苑（越秀）

/ 秉持香港集团特色的传统粤菜 /

越秀区建设六马路33号宜安广场4楼

￥270/人

广御轩

/ 复古不失时尚的优秀粤菜 /

天河区珠江东路6号广州瑰丽酒店5层

￥650/人

玥

/ 拥有超强甜品+侍酒师团队的精致法餐 /

海珠区阅江西路370号广报中心北塔5楼

￥1500/人

宋

/ 烤鸭不错的传统川菜 /

天河区花城大道高德置地冬广场4楼417号

￥270/人

岁集院子·拾月

/ 由辉师傅主理的潮汕风味 /

/ 兼营民宿和家具 /

/ 私人菜式设计 /

番禺区迎宾路348号101房

￥1380/人

惠食佳（海珠）

/ 价钱亲民的惹味粤菜 /

/ 啫啫煲和手工冰淇淋大受欢迎 /

海珠区滨江西路172号

￥200/人

愉粤轩

/ 景观开扬的精美粤菜 /

天河区珠江西路5号广州国际金融中心主塔楼四季酒店71楼

￥600/人

✦ 米其林指南入选餐厅 ✦

馥 / 北园 / 炳胜品味（东晓路）/ 佰鲜汇

恰 / 德利私厨·德叔鲍鱼 / 悦轩 / 徐博馆岭南养生菜

鹅公村（荔湾）/ 悦铂尼 / Emmelyn / 二沙壹号

中国元素 / 风味 / 四季小馆•润 / Ganèa厨房神话故事

广州酒家（文昌南路）/ 和苑（天河）/ 荔湾亭

荔雅图 / 意轩 / 极炙（新天河宾馆）/ 芒果树（天河）

莫卡多 / 曼索蒂 / 明阁 / 泮溪 / 空中1号

夏宫 / 汤氏美食 / 陶然轩（荔湾）/ 陶陶居 · 雅园

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天水 (越秀) / 闻见 / 惠食佳（越秀）/ 禧京京

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兰亭永 / 宋•湘 / 雀园（黄埔）/ 国藩家宴 / 凯盛私厨

梁家菜馆 / 吴财记 / 咏作 / 源记肠粉 / 御膳汤品

✦ 必比登推介 ✦

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✦ 米其林年轻厨师奖 ✦

张帅烽

- Stiller餐厅厨师 -

✦ 米其林服务奖 ✦

祝建群

- 御膳汤品总经理-

图 / 网络

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