​如果你一直有开店的打算，但始终犹豫不决。2021年，也许是你绝佳的入局时机。如今国内疫情已经平稳，大量政策向餐饮倾斜，再加上市场多年的厚积薄发，今年我们或将迎来餐饮创业的“黄金时机”。

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疫情平稳无新

市场空白待填充

“现在国内已经连续多天没有新增本土病例，疫情防控整体形势比较乐观。”

在接受采访时，中国工程院院士张伯礼接受采访时表示：“特别是到了三月份春暖花开，疫情会进一步平缓。”

▲图源网络，仅学习勿商用

“三月初是疫情拐点，全国疫情都可常态化防控，复工复产复课都可有序进行。”

并且随着疫苗的大批量接种，疫情的管控将逐渐常规化，去年困扰餐饮一整年的问题即将作别。

此外，去年受到疫情的影响，不少餐饮店无奈关店，这让市场上出现了一定的空白，而随着疫情结束，消费需求随之上升，而这片市场的空白也将成为创业者的商机。

国家政策扶持稳

上升快速福利强

餐饮作为促进市场发展的关键动力，相关政策一直都在努力推动餐饮行业的发展。

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在疫情期间，李克强总理为餐饮点赞：小店经济、地摊经济是人间的烟火；此后商务部等7大部门联合启动小店经济推进行动；在国务院办公厅，发布的加快生活性服务业促进消费结构升级的指导意见中，也提到着重发展餐饮服务。

当国家政策对一个行业进行大量的扶持和倾斜时，这个行业就会进入“福利期”，将迎来快速的上升，所以现在入局餐饮，就等于乘上了行业的“东风期”。

市场庞大大刚需

上升迅速市场旺

中国拥有14亿人口，这给餐饮奠定了雄厚的消费基础，并且伴随着经济快速上升，餐饮行业在近年来也取得了快速的发展。

2014年，中国餐饮市场总额为2926亿元，而2019年，总额激增到近5万亿，年复合增长率高达10.1%，2019年同比增速高达16.6%。

此外，我们能明显感知到，近两年茶饮行业从一个小众需求，做到了大众的刚需消费，而各地方的小吃，如锅盔、生煎、炸串等，也接连成为连锁品牌。

在选择行业时，一定要考虑行业的未来发展，而餐饮作为大市场、大刚需、大增长的朝阳行业，值得每一个有远见的创业者来试试看。

就业压力又增大

上班不如创业强

2020年，找工作难登上了热搜。

疫情之下，企业岗位招聘需求呈现断崖式萎缩甚至是冻结。同时，874万的应届毕业生人数再创历史新高，使得当前应届毕业生这个群体就业压力空前。不少人在社交平台自嘲“2020年成史上最难毕业季，毕业即失业”。

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而未来企业无法快速回暖，毕业生人数越来越多，找工作对于应届毕业生和有经验的员工都将成为难题。而且就算找到了工作，工作也未必合适，与自己的预期和发展道路并不相符。

在这样的背景下，当下人们的职业排序已经发生了变化，相较于进入职场，创业成为了更多人的选择。

尤其是当加盟这种模式出现并成熟后，创业的风险被大幅拉低，曾经创业是两眼一抹黑，摸石头过河，但如今创业的门槛已经被大幅拉低，甚至成为了创业职业化。

下沉城市崛起猛

创业良机再登场

“别干餐饮了，一条街上三家奶茶店，谁敢谁死？”

曾经，这种餐饮“饱和论”让每一个餐饮创业者对行业望而却步。

但如今，下沉市场作为一个新生蓝海市场，他的消费能力正在被不断验证：正新鸡排，如今已经在全国开店两万两千余家，年营收甚至超过了海底捞；蜜雪冰城，全国门店数量破万家，成为了中国连锁体量最大的茶饮品牌。

其实不止于这些客单价较低的品牌，如今头部品牌也在纷纷下场掘金：海底捞近年来不断开拓二、三线及低线城市市场，在这些城市已经累计开店近700家；喜茶、快乐柠檬、等知名茶饮品牌纷纷推出低客单价副牌，意在发力下沉市场......

可以预见，未来的10年中，下沉市场将成为连锁餐饮品牌竞争的“主战场”，相伴随的，创业者也迎来了难得一遇的创业良机。

加盟模式更成熟

信息打通不发愁

如今，中国餐饮市场份额高达6万亿，但如此巨大的市场，连锁化率仅有10%，对比美国的54%，中国的连锁市场仍旧处于蓝海状态。

虽然近些年中国餐饮连锁市场在快速发展，但一些错误的认知和负面的消息却拖累了这个原本优秀的商业模式的发展。

“赚钱谁放加盟？”，“干加盟就是十死无生”。

但随着新媒体的完善，信息渠道被打通，再加上优质品牌和创业者越来越多，行业的信息不对称问题也在渐渐被解决。

如今，越来越多的创业者认知到了加盟模式的优势，而品牌方也能够从加盟者的角度出发，考虑如何让每一个创业者都成功开店盈利。

品牌扶持全到位

开店运营不发愁

随着加盟连锁模式在中国不断发展，餐饮品牌从开始开放加盟，到如今模式成熟，中间着实走了不少弯路。

直营最重要的就是人的管理，只有培养出好店长，才能保证分店的收益，比如中国最大的连锁品牌海底捞，网传其店长月薪高达百万。

而对于加盟连锁模式来说，创业者有着更强的自驱性，他们缺少的是经营门店的经验，这就需要品牌在运营督导、标准化操作流程、模块化装修设计、物料供应等环节下足功夫。

而近些年，随着餐饮品牌对加盟连锁模式的熟悉，已经可以做到让创业者“0经验”成功开店。

后端支持更成熟

创业门槛被降低

如今，国内很多品牌都吃到了加盟连锁模式的红利，那么早些年为什么没有这样做呢？

很大程度上是因为，此前国内餐饮连锁的“后端支持”相对薄弱。

加盟连锁模式想要做的好，尽可能提高创业者的开店存活率，标准化和体系化是最重要的两个关键，而后端支持是完成这两个“化”的重要支柱：SaaS服务，打通收账、营销等运营管理节点，并生成报表，对创业者的经营提出建议；供应链，降低产品的操作复杂度，提升产品的标准化和稳定化水平；模块化装修设计，统一视觉风格，通过缩短装修周期帮助创业者降低成本，最快3天即可开店......

随着后端建设的完善，创业者开店的门槛被大幅降低。

前些年，中国的餐饮加盟连锁被很多人诟病为“割韭菜”，本质上是源自信息不对称。选择加盟的创业者大多是餐饮小白，他们缺少鉴别品牌好坏的能力，因此无法作出抉择，而优秀的连锁品牌也很难找到真正优质的创业者，信息呈现了双向的不对称，因此出现了后续的种种问题。中国餐饮加盟连锁生态的建设，需要在品牌和创业者之间的一个“第三者”，帮助品牌发现优质的创业者，帮助创业者挑选品牌，以此提高加盟的效率和门店成活率。

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