黄酒是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲（或部分酶制剂和酵母）、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。 　　关键控制环节：1、发酵过程的时间和温度控制； 　　2、酒的勾兑配方控制； 　　3、容器清洗控制； 　　4、成品酒杀菌温度和杀菌时间的控制。　　容易出现的质量安全问题：1、成品酸败问题； 　　2、成品感官及主要质量指标不合格； 　　3、成品中有异物残留； 　　4、成品微生物超标，以及出现浑浊等问题。　　检测范围：雄黄酒，手工黄酒，泡的黄酒，自酿黄酒，甜黄酒 　　黄酒酒曲，干型黄酒，月子黄酒，糯米黄酒，枸杞黄酒　　(其他产品，可咨询我司工程师为您详细解答) 　　检测项目：理化检测：感官检测，水分，酒精度，pH值，净含量，固形物，总酸，总糖，挥发酯 　　微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，肠道致病菌 　　卫生检测：食品添加剂检测，重金属，农残，氨基酸态氮检测 　　营养成分检测：蛋白质，氨基酸，维生素，微量元素，葡萄糖(其他检测项目，可参考上海百检检测项目汇总或来电咨询可检测的项目)   　　检测标准：

GB/T 13662-2008黄酒 　　NY/T 897-2017绿色食品黄酒 　　QB/T 2745-2005烹饪黄酒 　　QB/T 4356-2012黄酒中游离氨基酸的测定 　　QB/T 4708-2014黄酒中挥发性醇类的测定 　　QB/T 4709-2014黄酒中挥发性酯类的测定 　　QB/T 4711-2014黄酒中无机元素的测定 　　SN/T 4557.1-2016出口酒类检验规程第1部分：黄酒 　　SN/T 4254-2015出口黄酒中乙酰甲胺磷等31种农药残留量检测 　　GB/T 17946-2008地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒) 　　GB/T 34266-2017黄酒中氨基甲酸乙酯预防控制技术 　　DB37/T 914-2007黄酒生产质量安全控制 　　DB42/T 1020-2014地理标志产品房县黄酒 　　DB61/T 1120-2017地理标志产品鄠邑黄酒 　　DBS35/003-2017食品安全地方标准红曲黄酒 　　上海百检公司能够提供各种黄酒的检测，出具专业资质认证的检测报告，欢迎咨询！

食品安全检测服务联系电话：13613841283

标签:

食品安全网 ：https://www.food12331.com

上一篇：葡萄酒及果酒检测

下一篇：返回列表