1.冷链的含义和内容

　　各类生鲜食品在生产、运输、销售、储存的全过程中，温度应控制在0℃~4℃范围内，最大限度地保持食品的新鲜度和口感。

　　冷链是一种高科技含量的低温系统工程。这个体系要求把生产、运输、销售、经济、技术等方面涉及的各种问题综合起来考虑。看似简单，其实很复杂。最早引入冷链概念的是食品行业，现在在医药、航空航天等很多领域都有应用。

　　2.冷链车辆的温度要求分为三项:

　　1.冷藏运输(-18℃~-22℃):提供标准冷藏运输车辆，运输冷冻食品、肉类、冰淇淋等货物。

　　2.冷藏运输(0℃~7℃):提供标准冷藏运输车辆，运输水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花卉苗木、熟食制品、各种糕点、各种食品原料等货物。

　　3.恒温运输(18℃~22℃)提供标准的保温温控运输车辆，用于运输巧克力、糖果、药品、化工产品等货物。

　　第三，冷库是需要长期低温保存的特殊建筑。在运行过程中，需要控制和维持冷库的温度。在传统冷库的设计和建造中，温度控制一般是指通过控制元件和阀门对制冷系统进行自动控制，最终达到无人值守制冷系统的目的。

　　经过分析发现，冷库的使用功能发生了变化，冷库由仓储型向物流型转变。储存冷库储存的货物长时间不周转，所以库温比较稳定。物流型冷库强调仓库中货物的周转率。在货物的入库和出库环节中，仓库的门是经常打开的，有些冷库甚至在门打开后就不关了，导致仓库的温度经常波动，制冷系统在一天中频繁启停。因此，冷库制冷系统的自动控制程度提高，但节能效果不明显。

　　在现代设计中，温度控制设计不应局限于制冷系统的控制，还应包括仓库的豹纹设计、进出货物的物流设计、制冷系统的合理设计等。，从而达到节约冷库和冷链车的能源和运行成本的目的。

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