来自新加坡和爱尔兰的研究者提出了一个假设：进口冷链食品传播。

国内，

1

4°C及-20°C的条件下，

近日，山东

山东流入

此前，来自新加坡和爱尔兰的一个研究团队也曾提出此种假设，并进行了实验。

–80°C储存，并分别在添加后的在1，2，5，7，14和21天采样，每种条件下重复三次。

在整个实验中，SARS-CoV-2的滴度在4°C，–20°C和–80°C时保持恒定。在4°C冷藏及–20°C和–80°C冷冻的样品中，传染性可保持3周。不论有没有食物，培养后回收的SARS-CoV-2观察不到显著差异。

该图显示了21天内病毒的传染性。病毒的滴度通过一定的稀释确定。SARS-CoV-2被单独储存，或与鱼肉、鸡肉、猪肉一同储存。测试温度为冷藏（4°C）及冷冻（–20°C和–80°C）。图源：图片来自bioRxiv。

研究团队表示，其实验表明，在与国际食品贸易运输、储存条件相关的时间和温度下，SARS-CoV-2可以存活。在4°C（冷藏标准）及-20°C（冷冻标准）的条件下放置21天后，添加到鸡肉、三文鱼、猪肉里的SARS-CoV-2传染性没有下降。

研究团队写到，“我们认为受污染的进口食品传播病毒给工人和环境是有可能的”。

该研究成果与8月17日在bioRxiv在线发表，论文题目为《Seeding of outbreaks of COVID-19 by contaminated fresh and frozen food》。论文的通讯作者为新加坡国立大学医院传染病科的Dale Fisher，其他四位作者来自爱尔兰都柏林大学食品安全中心及新加坡国立大学医学院、苏瑞福公共卫生学院等高校。

需要注意的是，上述论文还未经同行评议。

2

冷链与“零号病人”

这项实验的起点，来自研究团队的一个疑问：这需要有个解释。其时，研究团队观察到几起事件，北京新发地批发市场爆发疫

“奥克兰8月集群”统计数据显示，截止当地时间10月10日，

截止北

在新加坡及爱

中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友也曾提出此类观点。他在接受媒体采访时表示，被污染的冷链食品相当于一个导火索，“在一播扩散主要的方式还是人传人(经飞沫)。”

3

活病毒意味着什么？

9月19日，两人曾在夜班期间装卸了来自境外的进口冷冻海鲜。溯源中，中国疾染。”

此次分离出活病毒，还意味着什么？

。吴尊友也曾在接受媒体采访时表示，

那么，冷链是否有助于病毒存活？

江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉曾在接受媒体采访时表示，冷冻产品在包装后，通过长途运输，再零售，最终到达消费者，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中，病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。

病毒的存活情况，前述新加坡及爱尔兰研究团队给出了参照。

4

外防输入是重中之重

新加坡及爱尔兰

公开报道显示，连月来，我国已从进口冻肉

据《中国纪检监察报》报道，世界贸易组织相关数据显示，2011年我国就成为全球第一大食品农产品进口市年1至6月，我国肉类（包括杂碎）进口475万吨，相比上年同期增幅达73.5%。

在庞大的进口规模之下，我国相关部门正在快速反应。

企业采取紧急预防性措施，全国海关暂停接受涉事企业进口申报一周。早在8月，海关总署就已发布了厄瓜多尔进口冻虾检疫要求。

消毒。

来源：瞭望智库、澎湃新闻

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：所有的生鲜都是在冷库中放好几年的吗？

下一篇：640吨西梅！新疆喀什至深圳首趟冷链专列开行