所有的生鲜都是在冷库中放好几年的吗？

时间：2023-09-05 18:24:34来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

“所有的生鲜在冷库中放好几年，”这是一个伪命题，严格来说是胡说八道。根据制冷教授冷链行业从业事20年的经验，现整理一些生鲜在冷库存放参数，具体如下：

冷库储藏生鲜温度是多少？

1.生鲜水果冷库保鲜时间表（仅供参考）

水果名称温度（℃）湿度（%）气体成分（%）储藏时间椰子4.575-12个月芒果（气调库）12.580~85氧气3~5，二氧化碳3~62个月菠萝（气调库）785氧气2，二氧化碳浓度适宜2个月荔枝1~385~90-3个月枇杷0901个月杨桃5~685~903个月榴莲-18~-22--6~8个月木瓜10~1560~65-35~40天香蕉（气调库）12~1490~95氧气2~3，二氧化碳3~52个月葡萄-1~090%~95%-2个月油桃（气调库）0氧气2，二氧化碳3火龙果3~675~90-30天樱桃-1~190~951个月红枣0~290~95-4个月柑桔0～1.285~904个月李子0~1902~3个月柠檬（气调库）1085~90适宜的氧气和二氧化碳成分8~9个月梨0~195-7个月柿子（气调库）-185~90氧气3~5，二氧化碳84~5个月草莓-185~951个月哈密瓜（气调库）3~480氧气3~8，二氧化碳25~6个月桃子-0.5~180~85-2个月西瓜10~1280~951个月猕猴桃-1~185~951个月苹果0~285~903~6个月

参考资料：水果冷库保鲜温度、湿度多少合适？保存时间是多久？↓↓↓

水果冷库保鲜温度、湿度多少合适？保存时间是多久？www.gswnzl.cn/col_guidec3/201911/1205F303F3394168AE348564EEA40228.htm

2.生鲜蔬菜冷库保鲜时间表（仅供参考）

蔬菜名称温度（℃）湿度（%）储藏时间西红柿10~1290~952~3周土豆3~580~907个月黄瓜1390~951个月扁豆1~285~9015~20天洋葱1.5603个月南瓜0~380~853~5个月甜菜0~1.585~901个月左右胡萝卜0~190~956~7个月萝卜0~185~956~8个月菠菜0~190~9510~14天韭菜0.790～952个月蒜薹0±0.585～906~10个月大白菜0~180-901个月

参考资料：蔬菜保鲜冷库温度及贮藏时间是多少？↓↓↓

蔬菜保鲜冷库温度及贮藏时间是多少？www.gswnzl.cn/col_guidec3/201911/C82CC0F3E7B9320BFF7CC927FFC668DA.htm

3.生鲜肉品冷库保鲜时间表（仅供参考）

肉类名称温度（℃）湿度（%）储藏时间猪肉-2095~10010~12牛肉-2095~10012~14羊肉-2095~10010~12兔肉-1895~1005~8鸡肉-18808鸭肉-18858鹅肉-18858

参考资料：肉类冷库保鲜温度、湿度及储藏时间是多少？↓↓↓

肉类冷库保鲜温度、湿度及储藏时间是多少？www.gswnzl.cn/col_guidec4/201911/F508F638F01DAF12FABB02FFC99235D8.htm

4.生鲜水产冷库保鲜时间表（仅供参考）

水产名称温度（℃）湿度（%）储藏时间对虾-7~-1080~8510~15天丁香鱼-8~-15--白条鱼-18-6个月鲶鱼-7~-10-1个月黑鱼-18-1个月乌头鱼-1~-590~957~10天

5.生鲜干货冷库保鲜时间表（仅供参考）

干货名称温度（℃）湿度（%）储藏时间茶叶0~8＜65（名优绿茶为30~50）7~10个月玉米粒-18-6~7个月花生5~1055~656个月瓜子4~655~706个月核桃06012~24个月

综上所述，生鲜在冷库存放时间是分情况的。并非所有的生鲜在冷库都能存放“好几年”。

冷库是冷链的一个环节，生鲜类产品因为保鲜期短（干货除外），在冷库存放可以延长其保鲜期，达到反季节销售及避免产品集中上市的目的。