我市印发通知加强餐饮行业安全防控“冷链食品”从业人员未经核酸检测不准上岗
来源:烟台日报-大小新闻
严格落实从业人员晨检制度,安排专人每日对上岗员工进行体温检测,建立台账,发现有发热、干咳等症状,应立即停止其工作并督促其及时到就近医疗机构发热门诊就诊,症状消失前不得上岗。直接接触“冷链食品”的从业人员要严格落实“五天两检”制度(每5天内进行2次核酸检测,间隔24小时以上),未经核酸检测人员一律不准上岗。所有在岗员工应配戴口罩上岗,口罩弄湿或者弄脏后立即更换。使用后的口罩应妥善收集处理,不得随意丢弃。餐饮服务各经营业态要在入口处严三次,可视情况增加消毒次数。
加工操作方面,严格落实进货查验及索证索票制度,做好采购验收及台账登记工作。不得采购无来源或不符合要求的食品和食品原料。采购、贮存进口冷链食品的,须在24小时前报备,并查验、留存“冷链三证”,严格执行落实“三专”管理,严格按照“山东冷链”系统要求完成注册并规范录入信息。对不落实“八不"行为者,将从严从重处理。各经营业态要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的各项要求规范食品加工制作过程,不同类型的食品原料要分开储存、分开加工。食品处理区应设置足够数量的洗手设施,加大食品加工设施设备的清洁频次,保障设施设备洁净并运转正常。餐饮具要保持清洁,做到一人一用一消毒。消毒方法采用煮沸/流通蒸汽消毒15-30分钟或采用洗碗机等其他物理方法进行消毒。
责任编辑:赵璇
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