海鲜冷库是为保证海产品和各种水产品的质量和新鲜度而创造的低温储存场所。海鲜冷库设计和建造的原理是在低温或超低温环境下，各种细菌和微生物菌的活性会大大降低，它们的繁殖会受到抑制，从而保证各种鱼类和海鲜的新鲜度。由于东部沿海地区海产品产量大，对海产品冷库的需求量也大，所以海产品冷库主要分布在这些地区。此外，根据海鲜、水产品的储存时间，可分为冷藏库、冷冻库、速冻库。下面重点讲一下这三个范畴的含义和区别。

第一类:海鲜冷藏库。海鲜冰箱的保存期在三大类中比较短，一般1、2天。储藏温度也比较低，一般在-6摄氏度到-16摄氏度。一般冷库中海鲜、水产品的周转期为1天。如果在1-2天内没有周转或投放市场销售，为了更好地延长保鲜期，保证产品的口感，这类商品会被转移到海鲜的冷库中。

第二类:海鲜冷冻库。海鲜冷冻库的保存期是三大类中最长的，最短只能保存一天，最长可以保存近180天。保证海鲜水产品的新鲜度和口感，全靠海鲜冰箱的超低温储存环境。海产品冷冻器中的储存环境的温度通常在-18摄氏度至-25摄氏度的范围内。海鲜冷冻库作为保存是最长的冷库，其中海鲜和水产品的来源可以从海鲜冷冻库中转，也可以从海鲜速冻冷柜中转，也可以直接放入新鲜产品。

第三类:海鲜速冻库。速冻海鲜贮藏的保存期是三个分类中最短的。速冻时间一般在5小时到8小时之间，储藏温度约为-26摄氏度到-30摄氏度。储存的物品主要是需要短时间低温储存的鲜鱼和水产品。一方面可以保证速冻仓库有足够的商品出售;另一方面可以保证待售商品的新鲜度、质量和口感。

　　速冻库和冷冻库有什么区别?

速冻库:温度一般在-22 ~-25。它利用各种制冷设备，即人工制冷，使室内保持一定的低温。低温储藏的特点是:食物不定时地逐步放入冷库，一段时间后冷库温度达到-25℃。这期间的冷库没有特殊的设计流程和技术要求，对这个冷库的温度有严格的要求，在-22℃到-25℃之间。这是典型的低温储存。

速冻库:冷冻低温贮藏的贮藏温度一般在-30度以下。速冻库可以保证货物放入冷库后能在最短的时间内冷却。速冻库与冷冻库相比，最显著的特点就是制冷速度相当快，大部分速冻库的制冷速度大约是普通冷柜的十到二十倍。速冻冷库的制冷负荷通常是同规模冷库的几倍甚至几十倍，所以制冷设备和保温材料的成本自然比冷库高很多。

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