一是冻结食品不能放在金属制的容器中，只能放在微波炉专用的塑料容器中或是陶瓷制品中，在解冻时，对于解冻较快的表面及边缘部位，应用小片铝箔将其盖住，这样就可以放慢局部解冻过程，在解冻时要不断翻转食物，使之解冻均匀；

　　二是必须重量准确方能确定解冻时间，否则易造成食品解冻过头，使食品散、烂；

　　三是袋装食品在解冻时必须从袋内取出放在容器中，不能在袋内直接解冻，若在袋内解冻必须将袋口打开，否则容易造成袋子破裂。

要掌握解冻食品的烹调方法食品经过冷冻后其内部结构发生了变化，首先是水分含量高，细胞变脆，颜色变暗，这就给烹调带来了不利条件。

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