四、生鲜商品处置流程 

       

一）作业顺序及工作职责 

       

1 生鲜商品处置原则 

以及保鲜不当等造成商品销售较难的状况。生鲜部门应在商品报废之前对商品可销售局部进行处置或降低售价来补偿损失。 A 生鲜商品通常会因鲜度要求较高。

        生鲜部门应尽量估算准确的生产量保证销售，B 生鲜商品中本公可自制商品为保证对顾客 “ 日日新鲜 ” 许诺。对临近营业结束前库存较多的商品可采用时段促销方式降价处置。 

特别是熟食类商品，C 处置生鲜商品仍要保证商品质量。不可因降价处置为理由，将已腐坏的食品销售给顾客（或内部员工）造成投诉事件的发生。

       

2 生鲜商品处置方式 

1）变价、降价方式：若准备处理的生鲜商品较为大量，A 临时或临时变价。或准备做为期一天或一天以上的促销，可申请使用临时或临时变价方式，对此商品的原销售价格进行变价。

此局部需折价处理的商品需申请折价标签（折价标签实行控制）折价商品贴上折价标签之后要与正常销售的同类商品分开陈设，B 折价销售：若准备处理的生鲜商品较为少量且卖场内仍有同类商品以正常价格时。并尽量用 POP 标示此类商品为折价处置品。

D 磅秤机上打折：磅秤机上可对生鲜类商品售价进行修改。这种方式适用于临近营业结束前对生鲜商品进行时段降价促销。

        清仓商品要申请清仓货号。清仓货号要控制） 2） 清仓处理：清仓处理通常是几种处置商品混合包装在一起时售卖的情况。 

可对可销售局部进行简单的加工处置之后， 3 ）改包装处理：生鲜类商品部分腐坏时。以另一种商品形式出卖。例如：鲜水果局部腐坏时，可将其加工成水果果盘。

       

二）控制重点 

        否填写变价申请单。 1 生鲜商品变价申请是否经核准。

课主管是否于次日查核昨日营业的磅秤品项价格差异表 ” 2 生鲜商品的磅秤机上的折价是否由专人负责。

        折价标签与清仓标签是否有控制。 3 生鲜商品降价处置申请折价标签与清仓标签时是否经核准。

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