速冻食品的挑选

速冻食品如保存环境发生变化，很难保证其不变质。大家经常接触的速冻水饺，一般标明在-18℃下可保存3个月时间，其含义是：只要出厂后一直保存在-18℃，那3个月内不会发生质量问题。但实际上，不少产品在运输、储存环节，无法保证-18℃。有的产品甚至在运输途中出现解冻现象，经商家重新冰冻，这样的食品肯定会影响其品质。

如果在超市冷柜中发现速冻鱼、肉、虾等食包装内出现冰块和冰晶，饺子、馄饨等表面出现开裂，说明食物品质已经明显降低，口感、风味将大打折扣。如果继续存放下去，含脂肪的内部馅料接触氧气，可能发生明显的氧化变味。专家提示，消费者不要购买包装内出现冰块和冰晶的速冻食品。

速冻食品存放的两大忌

    大多数人把速冻食品买回来以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长，但如果处理不当，也容易变质。下面就是两个保存速冻食品的误区。

    误区1：速冻食品和其他生食混合存放。

速冻食品应避免和其他生食放在一起，如新 鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，否则相互之间传播细菌，引起食物变质。

    误区2：把速冻食品直接放冰箱即可。

细看速冻食品商品的包装，一般的速冻食品都要求在零下18摄氏度保存，而家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有零下10摄氏度左右。在零下18摄氏度到零下25摄氏度之间，速冻食品的质地会比较稳定，如果低于这个温度，保质期相应缩短。所以家里的冰箱达不到零下18摄氏度的话，速冻食品开封后，最好尽 快吃完，否则容易变质。

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