扬州冷链物流最早的雏形，应是冷冻品市场了。2005年左右，“冷链物流”的概念从国外进入扬州。扬州作为一个拥有蛋炒饭、包子、老鹅等知名特色食品的城市，也让一些冷链物流企业看到了其拥有的市场潜力，所谓冷链物流，指的是一条完整的供应链系统，是冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

记者有幸采访该行业的某位负责人，试想一下，现在的年轻人更愿去菜场还是超市买菜？该负责人微笑着表示，从大趋势看，未来人们会倾向去大型超市购物买菜。现在超市中的一些用保鲜膜裹好配好菜的“毛豆米炒肉丝”、“韭菜炒蛋”等已有了点未来生活模式的影子，“最关键的是，在冷链物流的加工、配送、冷冻、保鲜等系列环节保障下，未来这些食物的安全系数非常高。低温可杀灭食物中的病菌、蔬果上的害虫等，对于老百姓来说，入口可更放心。而且，未来冷链物流各个环节都较为成熟后，冰冻食物的口感也将更“保真。在一些发达国家，人们对于食品冷链体系已非常熟悉。大多蔬菜都必须预冷后贮藏、运输，甚至有“不经预冷的蔬菜不受欢迎”的说法。高学华相信，在未来，扬州市民们也一定会有一种新的生活方式，将更多的“冰冻食品”摆上餐桌。

 

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