近日，通过市场调查发现，冷链食品从生产车间到零售终端过程中“冻了又化，化了又冻”的“掉链子”现象较为普遍，比如酸奶保质期内变质，熟食经常菌落总数超标，给食品安全带来很大隐患。

在采访相关冷链物流企业和冷链食品生产企业的过程中，进一步了解到，除了冷链食品在运输环节的不规范、超市和商场存储不当等因素导致冷链食品“掉链子”外，一个重要的原因就是目前我国冷链物流标准混乱，各种不具强制性的推荐性标准相互打架，企业不知所措。冷链物流目前是很多餐饮业不可缺少的部分同时也是尚不发达的一部分。冷链物流分不同的种类，如肉制产品，速冻主食品，冷饮行业，乳制品和水产品。恰恰这些种类是餐饮业不可缺少的部分。

 

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