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天气越来越热了，很多人会把水果放到冰箱冷藏后再食用，这时候就会发现一件很神奇的事情：有些水果，比如梨、葡萄、苹果、香蕉、西瓜等，放冰箱里以后再拿出来吃的时候，吃起来好像更甜了呢~

这是为什么呢？

因为水果里面含有果糖。除了原本就很甜之外，果糖还有一个特点：温度越低会越甜。

室温状态下，果糖的甜度约为蔗糖的1.2倍，只是甜了一点点；但如果冰镇到0℃，那果糖的甜度会升高到蔗糖的1.5倍左右。

这就意味着经过冰镇的水果，吃起来确实是会更甜，含果糖丰富的水果有着越冷越甜的特点；但是含蔗糖较多的水果，即使冰过后也较少产生甜度变化。

综合研究，果糖含量较高，即冷藏后会变得较甜的水果，包括：苹果、葡萄、梨子、奇异果、西瓜、芒果、枇杷、樱桃、蓝莓、荔枝、李子、无花果等；而冷藏后甜度基本不会产生变化的水果，则包括：桃子、香蕉、柿子、橘子等。

很多饮料也会利用果糖的这个特点，比如风靡全球的可乐，使用的就是果葡糖浆（果糖+葡萄糖）。

实际上，冷藏后的水果吃起来变甜还与人的味蕾有关系。在常温条件下，人的味蕾对酸的敏感度更高；而在低温条件下，味蕾对甜度更敏感。

味蕾这一特性，同样适用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。

不过，冷藏会变甜的水果到底要冰到什么程度呢？

专家指出，由于舌头对甜度的感知会随着温度而降低，将水果冷藏至10℃左右吃起来较为适宜。吃水果前1小时将其放入冰箱，或将其泡在冰水中15分钟左右，可让舌头最容易感受到水果的强烈甜味。

此外，冰水果也有诀窍。以苹果为例进行说明，专家建议，先将苹果用厨房纸巾包裹后放入塑料袋中封口，再放入冰箱，不只可防止苹果水分蒸发，还能防止苹果散发出的乙烯气体影响其他蔬果。

另外，并非所有水果都适合放冰箱，热带地区所栽培的水果放冰箱容易冻伤，未熟的水果冰起来也有可能使其停止成熟。

所以说，有些水果的确是冷藏以后再拿出来吃会口感更好，但是我们也不能因为水果冷藏会更甜而将所有的水果都放进冰箱内，因为每种水果都有其最适合的贮藏温度、保存期限。

同时，我们也要注意冷藏方式。水果冷藏前不要洗，否则在冷柜中易变质腐烂；已切开的水果要贴好保鲜膜，取出再吃的话需要把果肉表面那一层切掉哦~

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