“最厉害的是，你们找到了-3.5℃！”这是中国工程院院士王浚对长虹美菱M鲜生二代新品冰箱的评价。

7月20日，长虹美菱股份有限公司总裁钟明博士宣布，美菱找到了鲜肉保鲜的-3.5℃黄金温度，发现了除冷藏和冷冻外的第三种保鲜方式——微微冻。

-3.5℃的水似冻非冻，搅动之后水立即产生结冰状态。钟明表示，-3.5℃微冻结既能大幅延长保质期，又能减少对细胞组织的破坏、并容易解冻甚至无需解冻，这一温度是食物长期处于鲜活状态的关键“密码”。

现场，中国家用电器协会秘书长王雷用一张扑克牌切开了放在新品冰箱恒温微冻室里保鲜33天的鲜肉。

“冰箱行业的牌桌已经很久没有新的玩家加入了”，王雷表示，“继一把电锯切开冰箱全面薄时代之后，美菱再次用一张扑克牌给行业保鲜切开了一个新时代的口子。”

王雷认为，美菱突破了传统冰箱冷藏和冷冻的技术禁区，通过四大技术应用，打开了冰箱行业微冻保鲜的全新竞争赛道。

据介绍，美菱M鲜生保鲜实验室做了大量的实验，最终找到了三条曲线：保鲜时间的曲线、营养保存的曲线、切割硬度的曲线。实验发现，这三条曲线的重合点指向了-3.5℃这个黄金温度点，在这个温度可以完美的实现鲜肉保鲜期、营养保护和切割的平衡。

这项技术将如何影响我们的生活呢？记者了解到，零冲击微微冻保鲜技术能够实现温度波动小于0.1℃；鲜肉保存33天后依然新鲜如初，保鲜时间比行业水平提升2倍以上，实现“鲜肉保存33天，营养零流失，切肉不等待”的效果。（金戈）

来源： 光明网

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