界面新闻记者 | 谢小丹

界面新闻编辑 | 牙韩翔

8月27日，千味央厨发布了2024半年度报告。今年上半年，千味央厨实现营业收入8.92亿元，同比增长4.87%，净利润5932.81万元，同比增长6.14%，营收、净利润双双增长。

对于消费者而言，“千味央厨”这个名字可能稍显陌生，但肯德基的油条和蛋挞、海底捞的茴香小油条、真功夫的包子等都是出自千味央厨。作为A股首家餐饮供应链企业，2021年上市以来，千味央厨已经连续三年实现营收、净利润双增长。

但在餐饮业复苏不及预期、B端速冻面米制品竞争加大的市场环境中，千味央厨也压力不小。仅从二季度来看，公司收入和利润增速进一步放缓，单季度营收4.29亿元、同比增长1.65%，归母净利0.25元、同比缩减3.36%。

受外部环境影响以及2023年上半年直营渠道的高基数影响，千味央厨2024年上半年直营渠道和经销渠道的增速相对于去年均有所放缓。上半年，直营和经销渠道分别实现营收4.12亿元、4.76 亿元，同比增长8.5%、1.8%。

半年报显示，为了应对市场环境的影响，千味央厨着重增加了腰部直营客户开发力度和经销商渠道建设力度。截至报告期末，公司大客户数量为178家，同比增加21.09%。

此外，千味央厨前五大客户收入变动明显，根据中金公司研报，其中销售收入较多的前四大客户分别为百胜、华莱士、海底捞和老乡鸡。

值得注意的是，上半年来自海底捞的收入同比增长了105.21%。而与千味央厨发布半年报同日，海底捞也发布了上半年业绩，收入与核心经营利润均创同期历史新高。

来自第一大客户百胜的收入却同比减少12.6%，并进而影响了千味央厨上半年烘焙类产品收入。

千味央厨在半年报中表示，公司主力烘焙产品在核心大客户的份额降低，订单份额相比去年减少导致烘焙类产品增幅下降明显。

除烘焙类在报告期内同比减少外，油炸类销售也出现了下滑，报告期内实现营业收入3.74亿元，同比减少4.26%。

所谓油炸类，主要是大单品油条和芝麻球等各类油炸食品和点心。千味央厨在半年报中表示，主要是油炸类产品在核心客户的增速变缓，且核心单品芝麻球现有市场占有率较高，增长空间有限，核心单品销量受制于市场竞争加剧，因此增幅有一定程度的下降。

好在蒸煮类和菜肴类产品抵消了二者的下滑。上半年，蒸煮类和菜肴类及其他分别实现营业收入2.11亿元和1.33亿元，分别同比增长32.40%和18.99%，增幅比较明显。

千味央厨表示，蒸煮类和菜肴类增幅较大主要受益于团餐市场快速发展和B端预制菜贡献的增量。

在半年报中，千味央厨再次强调，当下公司未来发展可能面临三大挑战，餐饮业复苏不确定带来的需求压力，以三全食品、思念食品、安井食品为代表速冻食品企业进入B端市场带来的竞争压力，以及原材料波动带来的成本压力。

面对当前的市场环境，千味央厨正主动求变。如在核心单品芝麻球增长空间有限的情况下，千味央厨正在巩固油条的同时加大其他大单品的开发和推广力度，计划在经销商渠道上力争在未来3-5年内形成3-5个亿元核心大单品。

此外，今年5月17日，千味央厨召开2023年年度股东大会，董事长孙剑还表示，千味央厨也想进入C端，目标是“年轻化的C端”。

半年报显示，千味央厨正通过电商平台、便利店系统等渠道，不断拓展市场份额。此外，公司还积极开拓海外市场，努力实现全球化布局。

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