对于餐饮企业来说，安全、稳定、高效、低成本的食材供应链能有效帮助餐企节省资金和人力的投入，尤其对于大型的连锁餐企来说，供应链即是命脉。

如今 ，这些掌握着餐企命脉、拥有从田间到餐桌连接能力的食材供应链企业，正逐渐成为资本的宠儿。

热钱涌入，食材供应链企业成资本宠儿

近日，B端食材供应商“时食链”宣布完成Pre-A轮融资，这是这家公司继今年1月份获得和君资本等投资的千万级天使轮融资后，获得的第二轮融资。

许多人对“时食链”或许并不了解。时食链早先以云南食材供应切入市场，为一二线城市的云南连锁餐厅提供食材，在2014年的北京云南食材供应市场中占比达到70%，并先后在北京开出了20家“壹霖·洱语”云南餐厅，

时食链果蔬冷链配供中心 图片来源：时食链公众号

如今这家公司主营B端食材源头直采、定制化加工与配送服务，业务覆盖政府机关食堂、大中小学食堂、品牌餐饮连锁机构、连锁商超等领域；以及在C端预制菜业务上也有布局，目前已开发出50多种云南风味的预制菜，并推出了“奔跑的小象”预制菜品牌。

除了“时食链”外，成立于2023年的肉羊食品供应商“壹起扬食品”也在今年7月宣布完成约千万元天使轮融资。

今年10月，以B2B食材供应为主业的“乐禾集团”也宣布完成了数亿元F轮融资。乐禾集团的体量和规模都更大，它以B2B食材供应服务为核心，有净菜加工、冷链物流、餐饮管理、中央厨房、食品科技产业园等在内的多产业布局，在资本的助推下已经在全国布局数百家分子公司。

图片来源：乐禾官方公众号

而此前，海底捞的餐饮供应链子公司蜀海也曾拿下8亿元的融资。据公开资料显示，蜀海不仅服务于海底捞，还服务了太二酸菜鱼、丰茂烤串、一麻一辣、遇见小面、客语、蒙自源、炊烟、费大厨、新白鹿、新发现和百基拉等超过2000家餐饮连锁品牌。

通过梳理发现，近两年间获资本投资的食材供应链企业还有锅圈、望家欢、靠谱数科、鲜沐农场、微团餐、冻品码头、奥琦玮等，且融资金额大多为千万级、数亿级，在消费投资的相对冷静期，这样规模的投资其实并不多见，那资本为什么纷纷加码食材供应链企业？

隐秘而庞大的B端食材供应链市场

首先，对于资本来说，食材供应链企业是一块巨大的等待被开坑的蛋糕，有足够的市场空间。

根据中国饭店协会发布的报告，2022 年，全国餐饮收入合计 4.4万亿元。按照原材料成本占比42%测算，餐饮食材供应链市场规模约为1.8万亿元。而在食材供应链服务商诞生之前，该产业链的两端是规模不一的农户和众多零散的餐馆，冗长复杂的流程使得链条两端主体的信息匹配程度逐渐降低，而其间成本却居高不下。B2B平台的出现则打通了整条供应链，成为了连接餐饮行业上游农产品与下游餐饮门店的关键环节。

所以，在此趋势下食材供应链市场如火如荼。尤其是在资本运作下的茶饮、咖啡、火锅、烘焙等领域高速内卷的当下，食材供应端不失为一个好风口。而且中国的食材供应链发展仍然属于初级阶段，虽然有万亿市场规模，但格局高度分散，给各方入局提供了市场空间。

其次，资本青睐食材供应链企业，一定程度上与对餐饮连锁化程度的提升也有着必然的联系。

图片来源：锅圈食汇

根据2023中国连锁餐饮峰会上公布的数据，我国餐饮连锁化率持续提升，已由2018年的12%提升至2022年的19%，但与发达国家相比仍具有较大差距，潜在提升空间大。供应链是餐饮连锁化的基础，而中国餐

光大控股消费基金董事总经理吕志超曾透露，从投资价值看，食品产业链条长、痛点多，解决每一个痛点都能创造巨大的社会价值。食品全产业链属于核心民生，受经济周期波动影响较小，行业政策也不具有敏感性，因此可持续性更高、可预见性更强。

在餐饮大盘市场中，优质高效、且有韧性的食材供应链，是餐饮企业降本增效的关键，也是企业自身的护城河和竞争壁垒。如今，随着餐饮行业竞争的加剧，餐企的竞争已经从前端门店经营转向了后端供应链体系的竞争，“供应链为王”愈发成为行业共识。

但当前，食材供应链也有上游源头分散、机械化、规范化程度低；中游冷链技术不足，链条冗长且渠道运输成本高；下游菜系和产品繁杂，难以标准化等痛点亟待解决。

整理：陈兰

编辑：宋元

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