上周仅从投资角度分析了黑悟空，其实我分析的很清晰了，这种题材大资金早已布局，散户要是去凑热闹，妥妥的接盘。

比如我列举的浙版传媒例子，如果你高点追进去，到今天就4个交易日，亏损超过30%。

还有什么山西高速，连续两个跌停，难道玩个游戏就要去山西旅游？你知道山西的各景点之间有多远？门票有多贵？多少人有那份闲钱那份时间？

大资金下手毫不手软。

而我曾分析的道琼斯指数和黄金，最近可是创了历史新高。

今天写一个餐饮的话题，因为我自己是一个吃货，像米其林的什么新荣记呀，我几年前就吃了，一些当地的美食，也是经常去。

昨天看到一个消息，鼎泰丰将于10月31日撤出中国大陆华北市场。

要知道，鼎泰丰曾获评米其林一星，鼎泰丰最早在2004年就进入北京市场，20年后将要全部关门。

又看到一个消息称，上海的高端餐饮遭遇滑铁卢。

有的高端店关门，即使米其林也是生意很差，外滩那几家不用订座了，6点吃5点半打电话问一句全有座。

以前外企高管动不动江景包房5位数的场景大幅减少，

而我昨天吃饭，去了深圳一家黑珍珠，生意也很一般，上座率不到40%，包房只要10%服务费，没最低消费，感觉这样下去也撑不了多久。

而深圳新开业的某高五星，据说生意也一般，入住率一半左右，现在入住客人连小熊也不主动送了，员工全员卖月饼，亚历山大。

国内高端餐饮为何在下行，甚至有的大面积关停？

个人感觉是以下几个原因：

一、以IBM中国等为例，不少知名大型外企把业务线撤离中国大陆，这带走了一部分外企高管的高端餐饮需求和接待需求，这方面一二线城市可能首当其冲。

二、以日本银座和巴黎香榭丽舍为例，一样有大把中国人在买买买，不少中国富豪现在长居国外，消费和投资场景转向海外，也就是说，很多中国有钱人出国发展和消费了。

三、随着国内房地产市场在21年整体下行，加上欧美脱钩威胁，导致整体经济环境的波动，也对高端餐饮产生了影响。这几年可以看到茅台零售价格都跌了就说明商务招待需求减少很多。

商务需求在逐步减少，加上这几年很多人房子亏钱，炒股票被套，在收入稳定性也是面临挑战、经济不确定性增加时，更倾向于减少高额消费。

四、高端餐饮成本太高，竞争其实很激烈，需求上增长肯定已经是边际拐点了。很多商场人流减少很严重，而人流旺盛的商场又喜欢让各商家互相竞争，有的甚至每年40%的淘汰率。这样下来运营成本逐步回升，竞争恶劣。

五、有的人说鼎泰丰是又贵又不好吃，关门是咎由自取，但有消息显示，仅在上月，鼎泰丰全球最大门店在美国纽约开张，占地2450平，预计每天接待3000-5000名客人。

所以鼎泰丰并不是经营不好而全球收缩，相反，它在美国生意很好，价格比中国大陆贵一倍，在美国还要排队。如果股东有意愿继续在中国华北发展，完全可以通过调整定价策略等方法，主动降价谋生存。

因此很有可能是其他原因，导致股东认为即使降价也无法挽救，如消费的主要群体，即使降价也不会回归。

综合以上，个人的观点，高端餐饮在国内并不是一个很好的商业模式，它的收入模式受各方面影响太大，而且如果自己无物业，受到的限制太多。

相对来说，早餐界的麦当劳（早上套餐价格9-12元），比萨界的萨莉亚（人均40），可能更适合当下的消费偏好。

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