转自：衢州日报

　　记者 郑理致 文/摄 通讯员 罗鸷峰

近日傍晚，市区信安湖畔沙湾村，“自在”小酒馆里几位客人正悠闲地吃饭聊天。小酒馆里素雅简洁的桌椅，让人联想到中国山水画的美感。‌插花和一些别具特色的餐具，给客人在吃饭过程中增添了一种仪式感。谁曾想到，这个小酒馆主人之一，竟是位有心打造“乡村网红地”的00后女老板，她叫胡玉玲。

　　“模特”选择端盘子

胡玉玲的老家在开化县马金镇石柱村。2019年，她考上了衢州职业技术学院应用英语专业。大一期间，因为性格开朗、容貌姣好，她被选拔进了学校礼仪队，成了一名礼仪模特。胡玉玲每天利用课余时间刻苦训练，在学校举办或承办的大型活动中，总能看到她的身影，因待人接物大方得体，给人留下了深刻印象。

2020年，还在读大二的胡玉玲发现周围很多同学都有假期做兼职赚学费的想法，她思来想去，觉得不妨从礼仪方面动动脑筋。在学校和老师的支持下，胡玉玲成立了“青晨文化传媒工作室”，开始尝试承接社会上的各类礼仪活动。

于是，她对自己的要求更高了，为队员们进行了强化培训。通过强化培训，队员们的站姿更标准了，高跟鞋走姿、引领姿势等一系列动作也更加自然更加专业，处处显示出优雅大方的气质、端庄守礼的仪态。很快，该工作室陆续接到了各类商演、司仪等业务。最让胡玉玲自豪的是，第三届衢州人发展大会的礼仪业务也是“青晨文化传媒工作室”完成的。

为了拓展工作室业务，胡玉玲还花了很多业余时间学习茶艺等其他技能。整个大学期间，她总是忙忙碌碌地奔波在学业和创业之间。

2023年，胡玉玲大学毕业。让人深感意外的是，她为自己选择的第一份职业是到一家餐饮店当服务员。虽然成立了工作室，但工作内容基本上是在周末，她还有其他时间去做别的事情。泡茶、端菜、拖地、洗马桶等，她什么活都干。父母对女儿的选择非常不理解：好不容易培养出来一个大学生，不考公务员，也不坐办公室，却给别人端茶倒水，想不通。

面对父母的疑惑，胡玉玲没有解释，但是她坚持着自己的想法。

　　“自在”成为“网红打卡店”

三个月后，胡玉玲解开了父母心中的疑惑。市区樟树底，一家以茶文化为主题的餐饮店——“自在茶宴”悄然开张，老板正是胡玉玲和她的衢州职业技术学院校友。原来，在小饭店里辛勤打杂，正是她在创业路上的磨练。然而，创业并非一帆风顺，因为种种原因，“自在茶宴”在短期内非常难推广，但整体营收还算满意，没挣到钱也没亏本。胡玉玲总结了失败原因，认为缺乏特色菜品、环境不够雅致等。于是，她邀请学休闲体育专业的郑宁和数控专业的叶杨晨两位学弟入伙共同创业。三人辗转考察了市区多个区域后，最终选定了信安湖畔的沙湾村，并开起了“自在”小酒馆。

“其实，这个场地刚开始是非常不被人认可的，而且这个场地之前也重复开了很多家餐饮店，都没有做成功。但是，我们拿下来以后，用年轻人的思维去经营这家店，开拓了大家对沙湾村的关注度，不仅打造了小院经济，在2023年至2024年还持续热榜于各大平台，带动了沙湾村小院经济的爆火，更持续入驻了多家商户。”胡玉玲相告，“自在”小酒馆重点打造年轻人喜欢的江湖菜、融合菜。在装修风格上，胡玉玲请专攻设计的学姐精心为小酒馆打造出了时下流行的新中式风格。年轻人比较喜欢刷短视频，胡玉玲和几位合伙同学又精心拍摄了一些或美食或美景的短视频在各类平台上推出。很快，“自在”小酒馆便在网上走红，一跃成为衢州“网红打卡店”。

“小酒馆非常契合我创业之初取名‘自在’的用意，在这里，客人们可以在江边吹着江风、品着小酒、就着小菜，聊天说地，放飞心情。”胡玉玲说。

在打造“自在”小酒馆的过程中，胡玉玲和合伙人逐步建起了美学设计团队和矩阵账号。为了保持热度，“自在”小酒馆会不定期举办主题活动来吸引客人。在业务发展中，胡玉玲又成立了衢州艺升广告有限公司，建起了专业的活动策划团队。

“自在”小酒馆的火爆，带动了沙湾村的热度，为村民增加了就业岗位和收入，同时也引起了其他乡村的关注。去年10月，衢江区周家乡政府找到胡玉玲，希望“自在”品牌能在周家乡落地。胡玉玲和合伙人以及设计团队马上结队对周家乡进行考察，发现这边确实有“好风景”，但缺少“好业态”，导致乡里的“好故事”讲不出来。于是，大家决定在周家乡上岗头村打造一个“自在”小院，主要承接露营、团建等活动来带动当地业态发展。

说干就干，去年国庆期间，上岗头村的“自在”小院正式开张。开张之后，“自在”小院便承接了好几场活动，如交友活动，如以节气为主题的趣味活动，还有带领着学弟学妹们一起做公益的助农推销活动等，可谓场场火爆。这些活动的参与者还能品尝豆花、鸡蛋饼、油炸馃、麻糍等当地特色美食，这些特色美食都由当地居民制作或在活动现场售卖，让当地居民在家门口赚到了钱。

　　“自在”为衢州餐饮业添彩

“现在，‘自在’品牌又有了新成员，在小酒馆后面，我们重启了‘自在茶宴’；在吾悦广场，我们开设了‘自在Max·bar’。”胡玉玲说，接下来，她和合伙人还准备在西区银泰再开一家“自在”小酒馆，不断延伸服务业态。为此，团队又成立了衢州锌晨餐饮管理有限公司，专门负责“自在”品牌的运营。

为了梦想，胡玉玲现在每天都在学习，就像海绵一样疯狂吸收着各类知识和技能。餐厅的运营模式和经营理念，对乡村文化和历史、传统与民俗的深入挖掘与理解，如何打造有文化有内涵的活动，如何解决单身大龄男女问题……胡玉玲恨不得一天有48个小时。

“现在，衢州越来越美，越来越有吸引力，游客越来越多，我们的‘自在’生意也会越来越火爆的。”胡玉玲说，“自在”品牌没有终点，她和合伙人有信心，通过他们的故事和品牌影响力，吸引更多的人来衢、留衢、品衢、赏衢，让“自在”为衢州休闲餐饮业添彩，激励更多年轻人为衢州经济发展贡献青春力量。

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