随着秋风渐起，板栗的醇香与排骨的鲜美在厨房里悄然相遇，共同编织出一道令人垂涎欲滴的秋季佳肴——板栗蒸排骨。这道菜不仅清香扑鼻，营养丰富，而且好吃不上火，是家庭聚餐或秋日进补的绝佳选择。

板栗蒸排骨

食材配比：

主料：精选猪小排500克，新鲜板栗200克（去壳去衣后净重）

腌料：生抽2大勺，老抽半大勺（用于上色），料酒1大勺，白糖半小勺，盐适量，白胡椒粉少许，生姜几片切丝，蒜瓣几粒拍碎

辅料：葱花适量，香油少许（可选）

制作步骤：

准备食材：猪小排洗净后斩成约3-4厘米长的小段，用清水浸泡半小时去除血水，期间可换水1-2次。板栗去壳去衣，可用开水浸泡片刻后趁热剥皮，这样更容易去除。

腌制排骨：将排骨沥干水分，放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、姜丝和蒜碎，充分抓匀腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调料的味道。

摆放食材：取一个适合蒸制的深盘或蒸碗，底部铺上几片生姜以防粘，然后放入板栗垫底，均匀铺上腌制好的排骨。这样既能保持板栗的完整形态，又能让两者味道相互渗透。

蒸制过程：大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨和板栗的盘子，盖上锅盖转中火蒸制约40-50分钟，具体时间根据排骨的大小和火力大小调整。可用筷子轻轻扎入排骨最厚处，如能轻松穿透即表示熟透。

出锅装盘：蒸好后取出，撒上葱花增香，若喜欢可淋上少许香油提味。注意避免烫伤，可使用隔热手套或工具操作。

板栗蒸排骨上桌时，一股混合了板栗的清香与排骨的鲜美之气扑鼻而来，令人食欲大增。

排骨肉质鲜嫩多汁，吸收了板栗的甘甜与调料的醇香，口感层次丰富；板栗则软糯香甜，与排骨的油脂完美融合，既解腻又增味。

这道菜不仅满足了味蕾的享受，更在秋日的餐桌上增添了一抹温馨与健康。不妨在这个季节，动手尝试制作这道板栗蒸排骨，与家人共享这份来自大自然的馈赠吧！

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