干餐饮干久了，才发现，很多餐饮人，都有迷一样的自信，总觉得别人家开的店能够赚钱，自己去开，也肯定能够赚到钱，更加夸张的是，有些餐饮小白甚至觉得说，他自己觉得好吃的东西，就一定会有生意，顾客就一定会喜欢。

但实际上，国内地大物博，每个地方的气候和风土人情都不一样，关于饮食的区域性差异也是非常的大的，还记得当年刚开始做餐饮的时候，有个离职的同事去开重庆火锅店，说是在他们那边，火锅的生意都非常的好，然后就将那边的火锅原汁原味的搬过来广州这边。

那个时候打着重庆正宗火锅的口号，还是能够吸引到一波顾客的，特别是当时的年轻人，对于外地美食的需求还是很大的，所以开业的时候还是挺不错的，但是很快生意就下滑了，主要是很多顾客吃完之后都觉得太辣了，那个时候，广东辣还没有普及，很多人都没办法接受那个辣度。

后来他想起来，才想明白，当初他的店是因为什么原因而倒闭的，他自己都惊讶了，确实没有经历过的人，都很难想到是这个原因才导致自己的店关门倒闭的，这种案例可以说是非常的多，但似乎每一年，都会有新手餐饮人，上演这么一出。

就拿我们楼下前段时间开的一个小店，店名直接就写莲藕汤，说实话的，估计也就只有潮汕人，才明白莲藕汤的含义。这个店开出来之后，生意都不是特别的好，而估计只有你去了他店里，才会知道他的店里为什么会没有生意。

他的店里主要还是做潮汕的一些小吃和快餐，粿条汤，猪杂河粉，还有莲藕汤，而他们家的莲藕汤要20块钱，估计不是潮汕人，都会觉得非常的贵，关键这个汤里面就几块莲藕，而且一点肉都没有，在网上看到的，一堆也都是关于这个莲藕的差评。

而这种店，说实话，在几年前，也有看到过，但很多都是开了一年多的时间就倒闭了，可以说是毫无例外，这种就跟在潮汕地区开胡辣汤一样，肯定没有多少人会去吃啊。餐饮真的不是你觉得好吃的东西，顾客就一定会买单啊，你们说呢?

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