不知道大家注意没有，我设计的样板膳食平衡饮食样板中有两个东西，

生鲜裙带菜6克

有些人觉得奇怪，吃火锅时60克都吃了，也没见出事呀。

海带及裙带菜是碘的大户

我之所以加入6克裙带菜，主要是为了精确实现碘的平衡。这还是针对健康人的饮食。

碘：一个四两拨千斤的必须营养素，不能少，也不能多。

看数据：

1）每日需要多少碘

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 WS/T 578.3—2017

中国居民膳食营养素参考摄入量 第 3 部分：微量元素

卫生部发布的各人群段碘的推荐摄入值

讲3个术语

--EAR 表示按EAR推荐值吃，一般人够了，还有一半人没吃够

--RNI 这个我常提到，表示按RNI推荐值吃，97.5%的人够了。

--UL 上限，表示超过UL值的摄入量会对人体产生有害作用。

2）食材中碘的大户

Ma-konbu (dried) 昆布

Ma-konbu (dried) 即干海带(数据1) 碘含量 240000 μg/100g

干海带(数据2) 碘含量 36240 μg/100g

Wakame（dried）干裙带菜 8500 μg/100g

Salt， table， iodized 5080 ug/100g

Wakame（raw）生鲜裙带菜 1600 μg/100g

裙带菜也是碘的大户

食材中的碘有两个特点，含量差别太大，类似维生素B族，存储烹调方式会严重影响碘的含量。由于食材中的碘这两个特点，美农业部食品营养成分网站鸡蛋碘都不列出(不列出不表示没有碘，数据差异太大列出就没有意义了)。

所以上面列出的海带和裙带菜的碘的含量只做参考，实际变化极大。

3）碘的作用

碘是甲状腺激素的重要组成部分。甲状腺激素调节许多重要的生化反应，包括蛋白质合成和酶活性，是代谢活性的关键决定因素。它们也是胎儿和婴儿骨骼和中枢神经系统正常发育所必需的 。碘在体内也可能具有其他生理功能。例如，它似乎在免疫反应中发挥作用，并可能对乳腺发育不良和纤维囊性乳腺疾病产生有益影响。

碘缺乏会导致甲状腺肿大 ，碘也会影响代谢水平，所以想减肥的人士也要吃够合适的碘。

碘是如此重要，以至我国强力推广含碘盐，我国强力推广含碘盐的理论根据是大部分人群碘摄入不足，我们的所有政策都是照顾大部分人的，如果你是小部分摄入碘足够的人呢？现在你知道我为什么老强调底层逻辑了。

对摄入碘的底层逻辑是：

碘对人体极其重要，不能多吃，也不能少吃，再次强调国家推荐碘摄入标准是针对健康人群段的，如果你有甲状腺疾病，找医生咨询。如果你一天吃20克生海带碘就超标了，就不必吃含碘盐了。

顺便说一句，国家推广含碘盐引起极大争议，我认为国家的做法是正确的，是照顾大部分人的，至于你是少部分人(甲状腺疾病患者及含碘食材吃太多的人) 了解底层逻辑后不吃含碘盐即可。

现在你知道膳食平衡2.0的厉害了吧？

以一己之力推广膳食平衡，我是认真的。

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