近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路发布活动在江苏举办，现场发布了305个秋季节气旅游美食、72条美食旅游线路。其中，湖南省5道秋季节气旅游美食以及4条美食旅游线路入选。

秋季节气旅游美食

立秋 | 湖南：益阳擂茶

一、所在地区：益阳市赫山区

二、地方食材：茶叶，芝麻，生姜，花生米

三、制作技艺

首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻等食材放入适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。之后制作者会将炒米等食材大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。

四、节气美食文化

擂茶的制作过程中，传统的“擂”字讲究节奏与力度，要求制作者有一定的技巧和经验。擂茶不仅是饮品，更是一种文化和情感的表达，常常在家庭聚会或节庆时共享。

擂茶在益阳不仅仅是一道美食，更承载着地域文化和传统，是一种独特的生活方式。在现代社会中，擂茶受到越来越多人的关注。

五、推荐理由

益阳擂茶以其独特的配方而闻名，结合了新鲜茶叶、香脆的花生、香甜的芝麻和糙米等多种原料，创造出丰富多彩的层次感。每一口都能感受到材料的天然香气和丰富的口感，让人愉悦。制作擂茶的过程既简单又富有趣味，参与者可以享受到亲手制作的快乐。传统的研磨工艺充满仪式感，让人感受到了制作美食的乐趣，也增进了家庭成员或朋友之间的互动。擂茶蕴含着浓厚的地方文化，是地方特色和传统的体现。通过品尝擂茶，人们不仅能感受到美食的魅力，也能够深入理解益阳的历史与文化，体验到地方的风土人情。擂茶可以作为日常饮品，也可在家庭聚会、节庆庆典或朋友聚餐时作为招待宾客的佳品。

立秋 | 湖南：永州血鸭

一、所在地区：永州市零陵区

二、地方食材：鸭2000克，胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒（红、尖、干）5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克、香油10克、料酒35克、酱油4克。

三、制作技艺

取净碗一只，先装好料酒15克，杀鸭时，由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即退毛剖腹，挖出内脏，将鸭肉用刀切成1.8厘米见方的小块，用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）。

生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米小段；干红辣椒斜切成0.9厘米长条；蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红辣椒倒入，炒出香味，再倒入鸭块合炒；炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。然后加鲜汤200毫升，将铁锅移至小火上焖10分钟。

见汤约剩1/10时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

四、节气美食文化

一场秋雨一场寒，秋天的餐桌就是鸭子的主场。秋风一起，鸭子就到了最肥美的季节。鸭肉不温不热，清热去火，最适合去秋燥。

五、推荐理由

永州血鸭经过历代烹饪者潜心钻研、精心制作，以其独特的口味闻名于世。

立秋 |湖南：九嶷山醉兔

一、所在地区：湖南省永州市宁远县

二、地方食材：九嶷山兔

三、制作技艺

选用优良九嶷山兔，用料酒去腥入味，在油锅中炸至焦香后加入花椒、干辣椒、大蒜提味，倒入“灵魂伴侣”九嶷山特制酒提香。大火翻炒后，再次浇灌九嶷山特制酒焖煮三分钟，加上小葱出锅。

四、节气美食文化

在宁远本地流传着这样一句：“立秋时节，醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃过九嶷醉兔，才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道集美貌与美味于一身，是宁远具有代表性之一的特色美食。

五、推荐理由

永州市宁远是一座美食之城，在宁远本地流传着这样一句：“醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃过九嶷醉兔，才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道集美貌与美味于一身，是宁远具有代表性之一的九嶷特色美食。

寒露 | 湖南：九嶷血鸭

一、所在地区：湖南省永州市宁远县

二、地方食材：九嶷山血鸭

三、制作技艺

第一步搅拌。在鸭血里加入适量的盐，往同一方向均匀搅拌，直至凝成稠状；第二步融合。关火，停止加热，将鸭血均匀地融合进鸭肉里；第三步翻炒。开小火，一边加热，一边翻炒，掌握火候至鸭血煮熟；第四步亮色。出锅前，将起初爆炒鸭肉时预留出的热油，适量添加，翻炒三两下，即可。当葱花撒上宁远血鸭，升腾而起的，不仅有葱香，还有那早已打开的味蕾。

四、节气美食文化

血鸭是当地人家家户户进入秋冬时节、过年、请客、招待外地朋友时必做的一道餐桌主菜。

五、推荐理由

血鸭是宁远的特色名菜，具有味美、开胃凉血的特点，选材、做法、吃法都颇有讲究。

霜降 | 湖南：祁阳茶油

一、所在地区：湖南省永州市祁阳市

二、地方食材：油茶果

三、制作技艺

将采摘好的油茶籽送往榨坊，利用古法榨油技艺，一碗清澈透亮的好茶油，要历经9道工序，包括选籽、烘干、碾碎、蒸粉、制饼再到最后的撞榨、接油等环节。

四、节气美食文化

祁阳市历来以盛产优质茶油闻名全国，素有湘南“天然油库”之美称，是湖南省茶油主产区之一。霜降时期，村民们抢抓时间采摘茶果，现场一派喜人的丰收景象。

五、推荐理由

祁阳充沛的光照、温润的气候、弱酸性的土壤以及充足水分为油茶的生长提供了条件。

祁阳市漫山遍野的油茶树郁郁葱葱，万亩油茶果子高高挂在枝头。每年的秋季，村民们都将采摘好的油茶籽送往榨坊，利用传统的农家土茶油制作工艺进行榨油，经过烘烤、碾籽、蒸茶粕、制作茶饼、压榨等多道工序，茶油香味四溢，整个村庄都弥漫着淡淡的茶油清香。茶油被誉为“最好的食用油”。在我国一些地区，茶油是珍稀品，被称为“油中之王”“长寿油”。除了在食品外，茶油在农业、中医等多个方面都有重要的功效，是当之无愧的“中华百宝油”。

唐家山景区还建有中国茶油博览馆，展示油茶文化的精致雅趣。博览馆遵循“文旅+创意+科技”的设计理念，设置“自然的馈赠”展示区和“匠心的创造”体验区两大部分，运用多媒体技术，精心为游客打造一场集科技性、体验性、趣味性于一体的“油茶博览盛宴”。

美食旅游线路

湖南·“‘蟹’逅岳阳 洞庭湖鲜”

秋季美食之旅

一、线路节点

第一天：岳阳楼景区→洞庭南路工业遗址公园（洞庭湖鲜）→江豚湾景区→君山野生荷花世界→麋鹿苑（君山怪味鸭）→花间·凤栖民宿

第二天：南津古渡→洞庭湖小镇→张谷英景区（岳阳王鸽、张谷英油豆腐）→左宗棠文化园→洋沙湖旅游区（鹤龙湖大闸蟹）→渔窑小镇民宿

第三天：屈子文化园（汨罗土八道）→长乐古镇（长乐甜酒、汨罗粽子）→端午人家民宿

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岳阳楼景区

二、代表节气旅游美食

鹤龙湖大闸蟹、长乐甜酒、汨罗粽子

三、特色文旅节庆活动

“岳阳楼日”（农历九月十五）

四、推荐理由

秋游岳阳，蟹肥水美，物产丰饶。近年来，“舌尖上的岳阳”声名鹊起，巴陵全鱼席、岳阳小龙虾、鹤龙湖大闸蟹，众口皆碑，长乐甜酒、樟树港辣椒、君山怪味鸭、张谷英油豆腐、酱板鸭等洞庭湖鲜特产，独具岳阳湖乡特色。

五、所属区域

湖南省岳阳市

湖南·“寻味郴州 山水人文”

秋季美食之旅

一、线路节点

第一天：郴州瓦窑坪历史文化古村→飞天山景区→高椅岭景区→长卷历史文化街区（栖凤渡鱼）→ 天堂温泉

第二天：资兴市东江湖景区（特色东江鱼）→仰天湖大草原→郴州裕后街历史文化街区

第三天：苏仙岭景区→安仁县稻田公园

东江湖景区

二、代表节气旅游美食

烧鸡公、栖凤渡鱼粉、东江鱼、安仁草药炖猪脚、安仁抖辣椒

三、特色文旅节庆活动

安仁赶分社

四、推荐理由

山水画卷，郴州相见。寻味郴州，品尝栖凤渡鱼粉、烧鸡公、东江鱼、“一桌郴州饭”的幸福滋味，领略“天下第十八福地”苏仙岭的风光传说、雾漫小东江的诗意画卷、碧水丹霞的壮美奇景，品尝草药猪脚汤等药膳，了解安仁的地域文化和历史传承。来郴州，我们许您一程绝美山水；来郴州，我们许您一城人间烟火。

五、所属区域

湖南省郴州市

湖南·“相约永州 多彩瑶族”

秋季美食之旅

一、线路节点

瑶族文化园→“千年瑶寨”桐冲口村→涔天河生态旅游休闲度假区→瑶山水城→宝镜古民居

“千年瑶寨”桐冲口村

二、代表节气旅游美食

水豆腐丸、打糍粑、五色圆箕宴

三、特色文旅节庆活动

瑶族盘王节

四、推荐理由

永州市江华瑶族自治县是湖南省唯一的瑶族自治县，在这里您可以感受最为浓厚、淳朴的瑶族风情。

五、所属区域

湖南省永州市江华瑶族自治县

湖南·娄底“赏紫鹊奇观 享秋收之喜”

秋季美食之旅

一、线路节点

紫鹊界梯田→新化县水车镇（紫鹊界贡米、水车鱼冻）→向东街→新化县上梅镇（红汤牛肉米粉、杯子糕）

紫鹊界梯田

二、代表节气旅游美食

紫鹊界贡米、杯子糕、水车鱼冻、红汤牛肉米粉

三、特色文旅节庆活动

中国农民丰收节

四、推荐理由

湘菜名闻天下，被称为“美食湘军”。在美食湘军里，还有一支精锐，那就是娄底市新化县的传统美食。

新化古称梅山，是蚩尤故里、梅山文化的发祥地，新化饮食独具特色。来到新化，您可以尝一碗三合汤，酸辣开胃；再来一盘糁子粑蒸鸡，齿颊生香；嗦一碗红汤牛肉面，畅快淋漓；呷一个杯子糕，软糯弹牙；泡上一壶新化红茶，看云卷云舒，思古往今来。

五、所属区域

娄底市新化县

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稿源：中国旅游报

编辑：李嘉瑶

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