本文转自：三秦都市报

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　　食客正在就餐。

一碗香辣筋道的油泼宽面，配上一杯丝滑醇厚的拿铁咖啡，这样的组合会激发出怎样的反应？今年36岁的马鑫辰告诉你答案，他在西安市北广济街经营的一家面馆，就用如此别具新意的菜单和可口的味道，赢得了食客们的赞赏。

“你好，你的特色三合一和醪糟拿铁好了，请慢用。”8月23日中午，在北广济街一家名为“马安安油泼面”的店内，服务员端上了这种奇特的食物组合。吃上一口筋道的油泼面，再喝上一口丝滑的咖啡，食客的脸上露出了满意的表情。

“两种食物结合起来，口感非常好，油泼面吃起来很香，醪糟拿铁又起到了解腻的作用，我就是西安本地人，这样的搭配很符合我的口味。”在店内用餐的马女士说。她认为，作为陕西传统美食的油泼面，遇到了西式咖啡，中西结合的方式让陕西的传统美食上升到了一个新的高度。

马鑫辰告诉记者，很早之前他就有开一家面馆的想法，但西安有成千上万家面馆，口味各有不同，如何让自己的面馆在众多同行中脱颖而出？这个问题他想了很久，最终，外地的一家网红店给了他灵感。

马鑫辰说，那是一家卖牛肉饼的店铺，店老板引用了牛肉饼+咖啡的经营模式，成为了当地的网红店，这件事给了他启发，如果把陕西的特色面食和咖啡结合起来，会是怎样的味道。

抱着这样的想法，今年4月他在北广济街开了这家店，除了在菜单上推陈出新，在店面装修上也下足了功夫。走进这家面馆，首先看到的就是透明厨房，消费者可以看到面食制作的全过程，西式卡座和吊灯，还有松软的沙发，与大多数人印象中的传统面馆大不相同，再加上吧台上的咖啡机，给人一种走进西餐厅的错觉。

这家店还独创出了冰峰美式、醪糟美式、醪糟拿铁这种独特的饮品，“吃完碳水犯困，喝杯咖啡提神”这种饮食模式受到了不少消费者的欢迎。面馆营业至今，目前在“大众点评”上位居“西安面馆打卡人气榜”第一名。马鑫辰说，他有信心将这家面馆经营好，希望这种经营模式能让陕西传统美食焕发新活力。

文/本报记者 白圩珑 图/视频 本报记者 代泽均

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